Types de desserts

De nombreux livres ont été écrits sur les différents types de desserts. Les sous-types de ce plat diffèrent par leur service, leur texture et leur saveur, mais tous les desserts partagent la même qualité de douceur. Ces gâteries répondent au besoin d’un simple bonbon à la fin d’un repas, quelle qu’en soit la forme.

Crème pâtissière et pudding

Les crèmes pâtissières et les poudings crémeux comprennent généralement une base laitière épaissie. L’épaississant utilisé détermine s’il s’agit d’une crème pâtissière ou d’un pouding. Généralement, les crèmes pâtissières sont cuites et épaissies avec des œufs. La crème brûlée et le flan sont tous deux des crèmes pâtissières. Les poudings sont épaissis d’amidon. Deux types courants de pouding sont le riz et le tapioca. Les variations sur les poudings comprennent les poudings végétaliens faits à partir de tofu soyeux et de pouding instantané.

Desserts glacés

Rien ne vaut la chaleur d’un jour d’été qu’une crème glacée rafraîchissante. La crème glacée se compose de crème mélangée lentement dans une baratte pour la congeler jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Gelato utilise une base de lait au lieu de crème et contient moins d’air que la crème glacée. La crème anglaise congelée utilise une base cuite de jaunes d’œufs. Pour un dessert sans produits laitiers, essayez un sorbet fait de purée de fruits barattée. Le yogourt glacé utilise du yogourt plutôt que de la crème glacée plus épaisse, ce qui en fait également une friandise moins calorique.

Gâteaux

Les gâteaux ne sont pas seulement pour les fêtes d’anniversaire. Ces desserts ressemblent à des pains tendres et sucrés. Exemples de gâteaux : gâteau des anges fait avec des blancs d’œufs, gâteau à l’éponge, gâteaux sans farine comme la torte sacher, gâteau au chocolat allemand, gâteau pavolva à base de meringue, gâteau à la livre et gâteau aux fruits. Les quatre petits gâteaux, les petits gâteaux et les petits gâteaux sont des portions individuelles de plus gros gâteaux.

Cookies

Les biscuits sont à l’origine de petits gâteaux. Le nom cookie vient du mot néerlandais « koekje » qui signifie « petit gâteau », selon le site web de Nibble. Il s’agissait de cuillerées de pâte à gâteau cuites pour tester la température du four avant que les fours ne soient munis de thermomètres. Les biscuits varient dans leur taille, leur forme et leur texture, mais de nombreux biscuits partagent des variations d’ingrédients de base comme l’édulcorant, les œufs, le beurre ou le shortening et la farine. Les variétés comprennent des biscuits aux pépites de chocolat, des biscuits au sucre mou, des biscuits croquants au gingembre, des sablés tendres, des biscuits à l’avoine à mâcher, des meringues croustillantes et des biscuits en forme de barre de gâteau.

Pour approfondir : 1.