La clé de la décongélation ou de la décongélation de la viande est le choix du moment. La meilleure méthode pour le filet de porc est la décongélation lente à froid. La décongélation de la viande dans le réfrigérateur est la méthode la plus sûre parce qu’elle élimine les risques de croissance de bactéries à température ambiante ou plus chaude. Il existe plusieurs méthodes de décongélation, et celle que vous choisissez dépend du temps dont vous disposez.
Déposer le filet de porc congelé sur une assiette à bords trempés ou dans un plat de cuisson peu profond. Laissez le porc congelé enveloppé.
Tente un morceau de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique sur l’assiette et placez-le dans le réfrigérateur.
Décongeler au réfrigérateur. Le temps de décongélation dépend de la taille du filet. Les coupes plus petites prennent de 5 à 7 heures, tandis que les coupes plus grandes peuvent prendre de 12 à 20 heures. Pour de meilleurs résultats, placez le porc au réfrigérateur la veille ou à la première heure le matin.
Conserver le porc décongelé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous décidez de ne pas cuire la viande dans ce délai, elle peut être recongelée, mais la qualité du porc se détériore chaque fois que vous la congelez.
Remplissez l’évier ou un grand bol d’eau froide. N’utilisez pas d’eau chaude ou chaude, car elle dégèle la viande de façon inégale et est plus susceptible d’entraîner la croissance de bactéries.
Placer le filet de porc dans un grand sac ziploc. Assurez-vous que le sac est correctement scellé. Pressez autant d’air que possible.
Immergez complètement le sac sous l’eau. Laisser décongeler pendant 30 minutes à 2 heures selon la taille. Assurez-vous qu’il est complètement décongelé. Si plus de 30 minutes sont nécessaires, assurez-vous de changer l’eau toutes les 30 minutes pour aider à prévenir la croissance des bactéries.
Cuire la viande immédiatement après la décongélation.
Retirer tous les emballages du porc et les déposer sur une assiette ou un plat de cuisson peu profond.
Micro-ondes en fonction de votre réglage de dégivrage par micro-ondes. Souvent, vous pouvez entrer le poids de la viande et le micro-ondes réglera l’heure. Il est préférable de décongeler pendant 2 minutes, suivi d’un repos de 2 minutes. Retourner la viande et répéter l’opération jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Utilisez le filet immédiatement après la décongélation au micro-ondes ; la viande ne peut pas être réfrigérée ou recongelée, car il est possible qu’elle ait commencé à cuire pendant le processus de décongélation.
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