Les petits gâteaux peuvent être un délice lors d’une fête d’anniversaire, d’un mariage ou d’une collation de fin de soirée. Ces portions individuelles de gâteau peuvent être remplies de saveurs et sont considérées comme une toile blanche pour la créativité et la saveur. L’aspect le plus important d’un cupcake est le gâteau lui-même, qui doit être léger, moelleux et savoureux. Une recette de cupcake a les bonnes propriétés pour être un cupcake léger et duveteux, mais il y a des étapes au cours de la recette qui peuvent faire la différence entre un gâteau dense et un gâteau aéré.
S’assurer que tous les ingrédients du cupcake sont à température ambiante afin que l’air puisse être introduit dans la pâte pour lui donner une texture duveteuse. Cela devrait inclure le lait, le beurre et les œufs. Disposez les ingrédients au moins 20 minutes avant la cuisson afin de ramener les aliments à la température de la pièce avant de commencer la recette.
Enfoncez votre doigt dans le beurre pour vérifier sa température. Le beurre devrait être assez mou pour retenir l’empreinte de votre doigt s’il est à température ambiante. Sentez le lait et les œufs pour vous assurer qu’ils ne sont pas encore réfrigérés.
Mesurer les ingrédients avec soin et précision. Mesurer les liquides dans une tasse à mesurer les liquides et les ingrédients secs dans des tasses à mesurer sèches. Veillez à ce que les mesures sèches soient toujours prises avant même de les ajouter à la recette en grattant le dessus de la tasse à mesurer à l’aide d’un couteau ou d’une spatule à gâteau.
Crémer ensemble les matières grasses de la recette, comme le beurre et le shortening ou simplement le beurre. Ajoutez lentement le sucre aux graisses et laissez-le fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et que la texture soit duveteuse pour produire de l’air dans la pâte.
Alterner l’ajout de lait ou de liquide avec les ingrédients secs. Par exemple, une recette traditionnelle de cupcake nécessite du lait et un mélange sec de farine, de levure chimique et de sel. Alternez en mesures égales entre le lait et le lait sec lorsque vous l’ajoutez au beurre, au sucre et aux œufs.
Ne pas trop mélanger votre pâte à cupcake, car un mélange excessif donnera un cupcake dense et lourd. Placer le dernier ajout de farine dans la pâte et mélanger seulement jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Ajoutez des noix, des baies ou des pépites de chocolat à la pâte plutôt que de les mélanger avec le batteur sur socle pour éviter de trop mélanger. Pliez la pâte en utilisant une spatule pour ramasser la pâte du centre de la cuvette vers l’extérieur de la cuvette, puis pressez-la vers le bas de façon à ce que la pâte du bas remonte à la surface. Continuez à tourner le bol au fur et à mesure que vous pliez pour que tout soit incorporé uniformément.
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