Les jus pressés et pressés exercent une pression sur les fruits et les légumes pour en extraire le jus. Les fruits et légumes contiennent des minéraux et des nutriments qui sont très bénéfiques pour l’organisme. Ceux-ci sont consommés en buvant le jus d’un fruit ou d’un légume. Le jus pressé est devenu populaire au cours des dernières années en raison des experts qui ont déclaré son goût supérieur et sa valeur nutritive.
Sommaire de cette fiche pratique
Méthode d’extraction du jus de fruits
Pour presser les fruits pour obtenir du jus, il faut écraser les fruits jusqu’à ce que le jus en sorte. Ceci peut être fait à la main, avec un presse-fruits, ou en faisant passer les fruits dans des presse-fruits de plus grande quantité qui hachent les fruits et pressent les parties hachées. Le jus pressé est obtenu en exerçant une pression énorme sur les fruits ou les légumes jusqu’à ce que le jus soit libéré. Le principal équipement utilisé pour le jus pressé est le Norwalk, créé en 1934. Cette machine applique 454 kilogrammes de pression.
Oxydation
Le jus s’oxyde au cours du processus de pressage traditionnel. L’oxydation se produit lorsque l’oxygène entre en contact avec les molécules et que les radicaux libres se détachent. Les radicaux libres sont des électrons simples, non appariés. Les radicaux libres, s’ils sont seuls dans l’organisme, provoquent théoriquement des maladies dégénératives et des cancers. Si le jus pressé n’est pas consommé peu de temps après le pressage, le processus d’oxydation commence, ce qui endommage les nutriments et les molécules. La méthode de pressurage n’oxyde pas immédiatement le jus, préservant ainsi les avantages nutritionnels du jus.
Valeur nutritive
Le jus pressé conserve plus d’éléments nutritifs des fruits et légumes que le pressage. Cela rend également bénéfique de boire du jus pressé le lendemain. Lorsque le fruit est passé dans une centrifugeuse traditionnelle, sa coupe réduit l’intégrité des éléments nutritifs, dégradant ainsi leur qualité. La quantité de nutriments diminue avec le temps, ce qui réduit leur capacité à avoir un effet positif sur votre santé.
Coût
Le jus pressé est plus cher que le jus pressé. Il est fabriqué à plus petite échelle, ce qui le rend plus cher. Le jus pressé est sur le marché depuis de nombreuses années. Les producteurs ont simplifié le processus, ce qui a permis d’obtenir des volumes élevés de jus à bas prix. Le jus pressé exige aussi de l’équipement plus coûteux – un coût qui est transféré au consommateur dans le prix du jus.
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