Conseils pour préparer des lasagnes à l’avance

Lorsque vous faites une lasagne avant la date à laquelle vous prévoyez l’utiliser, quelques petits changements à la procédure habituelle vous aideront à apporter un meilleur plat à la table. Les lasagnes peuvent être préparées comme un plat complet ou en préparant les ingrédients à l’avance et en assemblant les lasagnes le jour où vous prévoyez de les servir. Chaque méthode a ses avantages et les cuisiniers peuvent choisir celle qui correspond le mieux à leurs besoins.

Ingrédients de mise en scène

Au lieu de faire la lasagne entière à l’avance, évitez-vous d’avoir à préparer l’espace de congélation en créant les ingrédients à l’avance, par étapes, pour être assemblés le jour de la cuisson de la lasagne. Si vous préférez une sauce ou des pâtes maison, vous pouvez les créer quelques jours à une semaine à l’avance et les conserver. En préparant les ingrédients séparément en grandes quantités, vous pouvez diviser les lots pour en faire des recettes pendant la semaine ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Cela permet également à la sauce maison de développer sa saveur.

Congélation d’un plat complet

Pour préparer le plat pour la congélation, faites la recette comme vous le feriez normalement, mais ne faites pas cuire les lasagnes. Si vous choisissez de cuire partiellement les pâtes, il se peut que vous ayez besoin de cuire vos pâtes quelques minutes de plus et d’utiliser une température légèrement plus élevée pour assurer une cuisson complète des pâtes. Une augmentation de la température de 15 minutes et jusqu’à 50 degrés Fahrenheit est suggérée ; les temps et les températures réelles varient en fonction de votre four et de la taille de votre plat.

Sauce d’abord

Ajoutez d’abord la sauce dans votre poêle. Alors que certaines recettes exigent que les pâtes aillent d’abord dans la poêle et que d’autres évitent l’ordre des ingrédients, en tapissant la poêle de sauce, vous empêchez les pâtes de coller au fond de la poêle pendant qu’elle cuit.

Couvrir votre assiette

Si vous recouvrez votre poêle d’un film alimentaire, ajoutez une couche de papier sulfurisé entre la lasagne et le film alimentaire. Cette étape est particulièrement importante si vous remplissez votre poêle jusqu’à ce que les ingrédients s’élèvent au-dessus du bord. Cela empêchera le revêtement de geler et de coller à la couche supérieure des ingrédients. Cela peut également être utile lorsque vous utilisez une couverture de papier d’aluminium, mais comme le papier d’aluminium n’a pas tendance à se déposer sur les ingrédients, il présente habituellement moins de problèmes.

Du congélateur au four pour le nettoyage.

Ne jamais décongeler vos lasagnes à température ambiante. Décongelez-le plutôt au micro-ondes ou au réfrigérateur pour prévenir la croissance de bactéries nocives. Utilisez un plat de cuisson en aluminium et vos lasagnes peuvent passer directement du congélateur au four. Vous pouvez également vous épargner les tracas du nettoyage d’une poêle avec de la sauce cuite au four, des pâtes et du fromage de cette façon.

Si vous utilisez une casserole en verre, faites attention si vous la transférez immédiatement au congélateur. Le verre peut craquer s’il est rempli d’ingrédients chauds et placé sur une surface froide ou si vous essayez de passer du congélateur au four sans période de décongélation. Consultez le mode d’emploi du fabricant de votre type de poêle pour savoir comment elle réagit aux changements de température. Faites tremper les casseroles en verre dans de l’eau chaude savonneuse pour faciliter le nettoyage.

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