Les truffes blanches sont appréciées pour leur goût et leur odeur. Ils sont connus dans le monde entier pour être utilisés par les plus grands chefs cuisiniers et pour obtenir des prix extraordinairement élevés aux enchères. Selon l’endroit où vous vivez, le type de truffe blanche disponible sera différent. Quand la plupart des gens pensent à la truffe blanche, ils pensent probablement à la fameuse truffe blanche italienne. Ces truffes se trouvent principalement dans le centre et le nord de l’Italie, sous des chênes, des noisetiers, des peupliers et des hêtres. Il y a aussi une truffe blanche que l’on trouve en Amérique du Nord, connue sous le nom de truffe blanche de l’Oregon. Il pousse habituellement sous de jeunes forêts de Douglas taxifoliés.
Attendez que les truffes soient mûres. Les truffes ne sont mûres que pendant certaines périodes de l’année. Les mois d’octobre à février sont un bon moment pour aller à la chasse à la truffe.
Localiser un terrain de chasse à la truffe. Il est préférable de trouver quelqu’un qui a de l’expérience dans la chasse à la truffe pour vous guider. Un chasseur de truffes expérimenté peut recommander des zones où les truffes sont connues pour leur croissance. Si vous n’avez pas de guide, trouvez le bon type de forêt dans votre région. En Amérique du Nord, vous devrez chercher une forêt de Douglas taxifoliés, et en Italie, des chênes, des noisetiers, des peupliers et des hêtres.
Trouver des truffes. Une fois arrivé sur votre terrain de chasse aux truffes, commencez à chercher des truffes. Les truffes poussent dans un sol meuble d’environ 1 à 6 pouces de profondeur. Les chiens et les cochons peuvent être entraînés à la recherche de truffes. Si vous n’avez pas accès à un animal dressé, utilisez un râteau de jardin à dents larges pour enlever les feuilles et autres débris. Râteler le haut de quelques centimètres de terre. Recherchez les objets durs et de forme irrégulière. Les truffes ressemblent un peu aux pommes de terre. Les truffes blanches de l’Oregon sont blanches à l’extérieur quand elles sont jeunes, et elles deviennent progressivement orange-brun. Les truffes blanches italiennes sont beiges quand elles sont jeunes et s’assombrissent en vieillissant.
Soyez prudents. Les truffes ne sont jamais toxiques. Cependant, certains types de champignons vénéneux commencent à pousser sous terre, et on peut les confondre avec des truffes. Vous pouvez sentir la différence entre une truffe et un champignon. Les champignons sont moelleux et spongieux. Les truffes sont dures et cassantes. Certaines truffes se briseront même si vous les laissez tomber.
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