Les décorateurs de gâteaux apposent souvent des embellissements, tels que des fleurs en sucre, des perles comestibles ou des accents fondant, sur leurs créations pour les rendre extravagantes et uniques. Il existe plusieurs options comestibles pour coller les décorations comestibles sur les gâteaux, y compris les colles à base de gomme, la colle prête à l’emploi et le glaçage royal. La plupart des ingrédients nécessaires à la fabrication de votre propre colle comestible peuvent être achetés dans les magasins spécialisés en boulangerie. Utilisez un pinceau fin pour appliquer la colle avec précision.
Colle à la gomme arabique
La gomme arabique est couramment utilisée comme émulsifiant dans les bonbons gommeux, les guimauves et les confiseries enrobées. En boulangerie, il peut être utilisé pour faire de la pâte de gomme à mâcher et du fondant. Pour faire une colle comestible, mélangez 2 cuillères à café de gomme arabique en poudre avec un quart de tasse d’eau.
Colle en poudre Tylose
Alternative à la poudre de gomme à mâcher, la poudre de tylose peut être mélangée à de l’eau pour former une colle comestible sucrée et presque transparente. Combiner un quart de cuillère à café de poudre de tylose avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Remuez le mélange à l’aide d’une fourchette pour briser le plus possible les grumeaux. Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit. Ajoutez plus d’eau ou de poudre au mélange si vous souhaitez modifier la consistance.
Givrage royal
Le glaçage royal est rigide et devient dur au séchage. Il est utile pour coller des objets lourds, comme les murs d’une maison en pain d’épices. Il est blanc et n’est pas transparent. Vous pouvez faire votre propre glaçage royal en utilisant des blancs d’œufs pasteurisés, de la vanille et du sucre glace.
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