La tarte au citron vert est nommée d’après les petites citrons verts que l’on trouve dans les Florida Keys. Ces citrons verts sont plus acidulés et aromatiques que beaucoup d’autres types de citrons verts. La tarte est faite en mélangeant du lait condensé, du sucre, du jus de citron vert et des œufs. Certaines recettes exigent que la tarte soit cuite au four, tandis que d’autres exigent que la tarte soit réfrigérée dans le congélateur pendant plusieurs heures. L’épaisseur de la tarte est causée par la réaction entre la chaux et le lait condensé, et elle peut aussi être améliorée par l’ajout de crème fouettée et la cuisson de la tarte.
Mélanger 2 tasses de chapelure graham-cracker et 1/4 tasse de cassonade dans un bol vide. Verser 1/2 tasse de beurre fondu dans le mélange et mélanger le tout.
Presser fermement le mélange de chapelure graham-cracker dans votre moule à tarte pour former la croûte.
Cuire la croûte à tarte au four à 177 degrés Celsius pendant huit minutes. Retirez ensuite la croûte à tarte du four et laissez refroidir complètement la croûte à tarte avant d’ajouter la garniture Key lime.
Ajouter 1 tasse de crème à fouetter lourde dans un bol vide. Ce ne sont pas toutes les recettes de tarte au citron vert qui exigent de la crème à fouetter, mais l’ajouter à votre recette aidera à l’épaissir. Battre la crème à l’aide d’un batteur électrique ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaissie.
Mélangez 1/2 tasse de sucre, un peu à la fois, de sorte qu’il s’épaississe avec la crème et que des pics mous commencent à se former.
Mélanger un, 354ml. de lait condensé, progressivement, jusqu’à la garniture. Battre le lait condensé dans la garniture jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former.
Incorporer 1 c. à soupe de zeste de citron vert Key et 1 pinte de crème moitié-moitié à la garniture un peu à la fois.
Incorporer 3/4 tasse de jus de citron vert Key à la garniture un peu à la fois. L’épaisseur est également causée par la réaction du jus de citron vert au lait. Ajoutez le jus de citron vert dans la garniture et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à la consistance désirée.
Verser la garniture Key lime sur une croûte refroidie.
Cuire la tarte à 177 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes. Toutes les recettes n’exigent pas que vous fassiez la tarte au citron vert, mais la cuisson aide à épaissir la texture. Si vous ne voulez pas faire cuire la tarte, couvrez-la de papier d’aluminium et placez-la au congélateur pendant quatre à six heures.
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