Les côtes de porc au barbecue sont l’un des types de viande les plus populaires, car lorsqu’elles sont rôties lentement au four, elles sont si tendres qu’elles fondent presque dans la bouche.
Préchauffer le four à 121 degrés C. Couper les côtes de porc en trois morceaux d’os.
Badigeonner les côtes levées de sauce barbecue et les déposer côté os vers le bas dans une rôtissoire peu profonde. Ajouter un peu d’eau pour couvrir le fond de la rôtissoire. Couvrir et faire rôtir pendant 2 heures et 15 minutes.
Retirer le couvercle et badigeonner davantage de sauce sur le dessus des côtes levées. Cuire pendant 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Pendant les 45 dernières minutes, badigeonner deux ou trois fois de plus de sauce. Laisser le couvercle ouvert permettra à la sauce de coller aux côtes levées.
Laisser reposer les côtes levées de porc pendant 5 à 10 minutes et servir.
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