Une frittata est une omelette d’origine espagnole qui contient généralement des pommes de terre cuites. Vous pouvez faire la plupart de cette recette à l’avance et cuire les œufs à la dernière minute. Servir la frittata chaude ou à température ambiante. Cette recette sert à 6 personnes.
Couper l’oignon et le poivron en fines lamelles. Réserver.
Hacher l’ail et les herbes et râper le fromage. Réserver.
Peler la pomme de terre et la couper en deux dans le sens de la longueur, puis la trancher en fines demi-lunes aussi minces qu’un morceau de dix pence.
Chauffer le four à 170 °C (325 °F).
Chauffer une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen et ajouter 15 g (1 c. à soupe) d’huile.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ cinq minutes.
Ajouter le thym et le persil et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer ensemble, cuire quelques secondes de plus, puis transférer dans un bol.
Ajouter le reste de l’huile et chauffer la poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Ajouter les tranches de pommes de terre en lots et cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. N’entassez pas la casserole. Goûtez au fur et à mesure que vous allez vérifier la cuisson.
Égoutter sur du papier absorbant.
Retirer l’excès d’huile de la poêle et disposer les tranches de pommes de terre cuites en éventail de façon à ce qu’elles recouvrent complètement le fond de la poêle.
Disposer soigneusement les légumes sur les pommes de terre.
Placer la poêle sur la cuisinière à feu doux.
Mettre les œufs dans un bol, saler, poivrer et bien battre.
Versez soigneusement les œufs sur les pommes de terre, en essayant de ne pas les déranger.
Cuire sur la cuisinière pendant environ 30 secondes, puis saupoudrer le fromage sur le dessus et transférer soigneusement la poêle au four.
Cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris, environ 20 minutes.
Pour servir, détacher les bords de la frittata à l’aide d’une spatule, puis placer une assiette sur la poêle et inverser soigneusement de façon à ce que les pommes de terre soient face vers le haut.
Couper en quartiers et servir.
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