Le sucre glace est également connu sous le nom de sucre glace ou sucre glace. C’est du sucre granulé qui a été broyé jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine et on y a mélangé de la fécule de maïs pour éviter l’agglutination. Il a plusieurs utilisations dans la cuisine, comme dans les glaçages, les pâtisseries, la meringue et les bonbons. Certains doivent l’éviter pour des raisons de santé. Ces personnes peuvent utiliser un substitut au sucre glace, mais selon l’application dans la recette, les alternatives seront différentes.
Succédané sans sucre pour le sucre glace
Combiner 1 partie de succédané de sucre granulé, 2 parties de lait en poudre et 2 parties de fécule de maïs dans un mélangeur, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit fin. Ceci peut être utilisé pour remplacer une quantité égale de sucre glace sans le sucre raffiné. Cette recette est préférable de l’utiliser mélangée dans une recette plutôt que comme garniture pour les desserts (voir Ressources). La poudre de lait en poudre ajoutera du volume à ce substitut, ce qui lui permettra d’agir davantage comme du sucre glace ordinaire.
Succédané de sucre glace maison
Combiner 1 tasse de sucre granulé et 1 c. à table de fécule de maïs dans un mélangeur pour faire un substitut maison pour 1 tasse de sucre glace (voir référence 2). La fécule de maïs n’est pas nécessaire, mais elle empêchera le mélange de s’agglutiner pendant le stockage. Il peut être utilisé dans toutes les applications du sucre glace.
Crème fouettée ou édulcorant pour garniture fouettée
Ajouter tout substitut de sucre égal à la quantité requise de sucre glace à la garniture fouettée ou à la crème fouettée après que la crème a été fouettée. Voir la ressource pour les tableaux de conversion pour Equal et Splenda. Ce substitut ne peut être utilisé que dans les recettes où le sucre glace apporte du sucré et non du vrac (comme dans les glaçages). Utilisez le substitut sans sucre de la section 1 pour sucrer et ajouter du vrac à une recette.
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