Le pH d’un aliment détermine s’il est alcalin ou acide ; un pH de sept ou moins est acide et un niveau supérieur à sept est alcalin. Un régime bien équilibré devrait inclure un équilibre d’aliments alcalins et acides Puisque de nombreux aliments traditionnels pour le petit déjeuner, comme les jus de fruits ou les pâtisseries sucrées, peuvent être acides, il est bon d’introduire quelques aliments alcalins dans votre menu du déjeuner.
Fruits et légumes
Les fruits et légumes alcalins comprennent les pommes de terre, le maïs, les pommes, les bananes, les raisins, les carottes, l’ail, le brocoli, les pêches, toutes les baies et les courges. Vous pourriez avoir des pommes de terre cuites au four ou des pommes de terre rissolées pour le petit déjeuner comme plat d’accompagnement, ou vous pourriez couper la pomme de terre en petits morceaux et la faire cuire dans une omelette avec d’autres légumes alcalins pour une portion alcaline forte du repas. Les fruits alcalins peuvent être mélangés à des céréales ou du yogourt pour ajouter une touche sucrée à un petit-déjeuner alcalin.
Protéines
Les sources de protéines qui aideront à rendre votre déjeuner plus alcalin sont les œufs, le tofu fermenté, le fromage cottage, la poitrine de poulet, le yaourt, le tempeh fermenté et le millet. Certaines graines et noix vous aideront aussi à augmenter votre teneur en alcalinité, comme les châtaignes, les graines de lin, les graines de tournesol, les graines de citrouille et les amandes. Vous pouvez saupoudrer des graines et des noix dans du yogourt, du granola ou des céréales pour les rendre plus alcalines.
Boissons
Le lait, les jus de légumes, l’eau minérale et divers thés sont également alcalins. Le lait peut être versé sur des céréales froides, ajouté au café ou au thé et mélangé à des céréales chaudes pour équilibrer l’acidité de l’ensemble du repas. Les thés alcalins, comme le thé vert ou le thé au ginseng, peuvent être consommés à côté ou à la place du lait ou du jus.
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