Différents types de givrage

Le glaçage est un glaçage sucré et délicieux souvent utilisé pour recouvrir les gâteaux et les pâtisseries. La première recette de glaçage publiée a été utilisée dans le livre de cuisine d’Elizabeth Raffald, « The Experienced English Housekeeper », en 1769. Depuis lors, il y a eu de nombreux développements dans les types de glaçage, les cuisiniers modernes élaborant ou modifiant souvent leurs propres recettes de glaçage. Il existe quelques types de glaçage de base qui peuvent tous être d’excellents ajouts à vos aliments.

Givrage Glacé

Le glaçage glacé, aussi connu sous le nom de glaçage royal, est utilisé pour faire briller les gâteaux et leur donner une finition lisse et glacée. Ce glaçage est fait de sucre glace, de lait et d’autres ingrédients qui diffèrent selon la recette que vous choisissez d’utiliser. Ce glaçage est idéal pour les décorations complexes car il peut sécher complètement et être empilé.

Glaçage à la crème au beurre

Le glaçage à la crème au beurre est habituellement utilisé pour faire des décorations. Il peut être utilisé pour faire n’importe quoi, des fleurs sur le dessus d’un gâteau de mariage aux ballons sur le dessus d’un gâteau d’anniversaire. Le shortening est l’ingrédient principal qui distingue la crème au beurre des autres types de glaçage. Il donne au glaçage suffisamment de corps pour qu’il puisse être formé dans ces différentes formes.

Givrage au massepain

Le massepain est un type de glaçage très différent, typiquement utilisé pour construire des formes tridimensionnelles qui se tiennent debout, non utilisées par rapport à un gâteau. Les ingrédients de base sont le sucre glace, les amandes moulues et les blancs d’œufs. Le massepain peut être cuit ou non, mais s’il est utilisé pour le modelage, il est préférable qu’il soit cuit.

Fondant Icing

Le Fondant est l’un des types de glaçage les plus difficiles à travailler. Il s’agit d’une épaisse couche de glaçage utilisée par de nombreux boulangers professionnels pour recouvrir leurs gâteaux et créer des motifs complexes. Lorsque le fondant est utilisé, il est roulé et soigneusement placé sur le gâteau presque comme une couverture. Ce glaçage est semblable à la pâte en ce sens qu’il faut la pétrir et la laisser reposer toute la nuit avant qu’elle ne soit prête à être utilisée.