Il est beaucoup plus facile d’enlever la coque de la noix anglaise que d’enlever la coque de la noix noire. Rassembler, écailler et sécher les noix anglaises dès qu’elles sont mûres. Les noix anglaises qui restent dans leur coquille et leur coque, sans séchage adéquat, sont plus sensibles à la moisissure, et leurs amandes ont tendance à être plus foncées. La coque est le revêtement protecteur qui recouvre la coquille de la noix.
Mettez une paire de gants pour protéger vos mains.
Retirez les coques extérieures à l’aide de vos doigts, exposant ainsi la coquille de la noix. Si la noix est prête pour la récolte, la coque s’arrache assez facilement.
Rincez les noix sous un jet d’eau puissant et laissez-les sécher à l’air (environ deux semaines). Le rinçage élimine la substance au goût amer à l’extérieur de la coquille.
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