La menthe est une herbe à croissance rapide qui peut être cultivée dans des contenants ou dans un jardin d’herbes aromatiques. Il est préférable de récolter la menthe le matin, au moment où les huiles sont les plus parfumées et juste avant l’étape de la floraison. Les feuilles fraîches sont souvent utilisées dans les salades de fruits, pour aromatiser le thé glacé et d’autres boissons ou comme garniture. Les huiles parfumées des feuilles de menthe dégagent un parfum frais et croustillant, donc travailler avec de la menthe dans votre cuisine rendra toute la pièce mentholée.
Récolter la menthe juste avant la floraison. Couper chaque tige à la base de la plante. Veillez à ne pas écraser ou casser les feuilles de menthe pendant la récolte.
Rincez bien les plantes coupées à l’eau froide ; l’eau chaude ou chaude peut lessiver les huiles essentielles. Enlever et jeter les feuilles endommagées ou décolorées.
Épongez avec du papier essuie-tout, puis étalez les plantes lavées en une seule couche sur plus de papier essuie-tout pour sécher. Laisser sécher pendant au moins deux à trois heures jusqu’à ce que les plantes soient complètement sèches ; si l’humidité reste sur les plantes, elles peuvent moisir. Vous pouvez aussi les sécher dans une essoreuse à salade, puis finir de sécher sur du papier essuie-tout.
Rassembler huit à dix tiges de menthe séchée ; attacher les brins ensemble au fond. Suspendez les bouquets noués à l’envers dans une pièce sombre, sèche et bien ventilée. Laisser sécher la menthe à l’air pendant une à deux semaines jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.
Enlevez les feuilles des grappes séchées ; veillez à ne pas écraser les feuilles au fur et à mesure que vous les retirez des tiges. Jeter les tiges. Entreposer la menthe séchée dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre.
Laisser un commentaire