La farine de maïs et la farine de maïs sont toutes deux dérivées du maïs. En fait, leur préparation implique les mêmes ingrédients et processus. La seule différence dans leur fabrication est que la farine de maïs est moulue jusqu’à une mouture grossière ou moyenne, et que la farine de maïs est moulue jusqu’à une consistance fine. Cela peut sembler une petite différence, mais les deux ingrédients ont des utilisations très différentes.
Sommaire de cette fiche pratique
Utilisations de la farine de maïs
La farine de maïs est un aliment de base dans de nombreuses cultures. Il est utilisé pour faire de nombreux aliments familiers, comme le pain de maïs, la polenta et les muffins de maïs, et est parfois utilisé dans les gâteaux. La farine de maïs est également utilisée pour faire de la panure pour des plats tels que le poisson frit.
Utilisations de la farine de maïs
Beaucoup plus fine que la farine de maïs, la farine de maïs est utilisée différemment. Il est broyé jusqu’à une consistance poudreuse. Ce n’est pas un aliment en soi, il est utilisé pour épaissir les soupes et les sauces. Il peut avoir un goût distinctif de maïs sucré, et pourrait donc ne pas être un bon choix à utiliser dans des plats plus délicatement aromatisés. Il peut également être utilisé dans les biscuits et les gâteaux.
Différences de couleur
La farine de maïs est blanche, tandis que la farine de maïs peut être de couleur différente, selon le type de maïs utilisé. La farine de maïs peut être blanche, jaune ou même bleue.
Amidon de maïs
La fécule de maïs, qui est différente de la farine de maïs ou de la semoule de maïs, est connue sous le nom de farine de maïs au Royaume-Uni. Les deux ne sont pas interchangeables et il faut veiller à ne pas les confondre.
Grits
La farine de maïs qui a une mouture très grossière est parfois connue sous le nom de grains de maïs.
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