Qu’est-ce qu’un substitut du sucre vanillé ?

Le sucre vanillé est de plus en plus populaire parmi les cuisiniers et les boulangers. Si le sucre vanillé peut être acheté dans toute l’Europe, il est assez rare aux États-Unis. Les boulangers américains qui s’intéressent au sucre vanillé doivent faire leurs propres substitutions ou opter pour des substitutions lorsqu’ils utilisent des recettes faisant appel à du sucre vanillé produit commercialement. Apprenez à faire votre propre sucre vanillé avec une simple recette de sucre vanillé ainsi que ce que vous pouvez utiliser comme substitut du sucre vanillé.

Qu’est-ce que le sucre vanillé ?

Le sucre vanillé est un sucre granulé ou de confiserie auquel une gousse de vanille a été ajoutée. Le sucre vanillé peut être utilisé dans les recettes tout comme le sucre ordinaire, chaque cuillère à soupe de sucre vanillé fournissant à la fois une cuillère à soupe de sucre et l’équivalent d’environ 1/4 c. à thé d’extrait de vanille de qualité. Le sucre vanillé peut ajouter de la profondeur et de la saveur à tous vos produits de boulangerie, que vous optiez pour le sucre granulé ou le sucre glace.

Alternatives rapides

Si vous n’avez pas de sucre vanillé sous la main, mais que vous aimeriez utiliser du sucre vanillé dans une recette ou comme garniture, combinez 1 c. à thé d’extrait de vanille avec 2 tasses de sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis étaler sur une plaque à pâtisserie. Laisser sécher à l’air pendant environ cinq heures, puis utiliser comme vous le feriez avec du sucre vanillé maison ou du sucre vanillé disponible dans le commerce. Ce substitut du sucre vanillé servira à la fois de garniture et d’ingrédient.

Fonction

Le sucre vanillé a un certain nombre d’utilisations dans la cuisine. Il peut être ajouté à des boissons comme le café ou le chocolat chaud, utilisé pour garnir les pâtisseries et autres produits de boulangerie ou utilisé en boulangerie. Si vous utilisez du sucre vanillé dans votre pâtisserie, vous pouvez laisser de côté l’extrait liquide de vanille et utiliser simplement le sucre. Si nécessaire, remplacez le liquide par une petite quantité d’eau, un jus de fruits ou une liqueur de bonne qualité et appropriée.

Faire du sucre vanillé

Vous pouvez faire votre propre sucre vanillé à la maison. Placez 2 tasses de sucre granulé dans un contenant scellé hermétiquement. Couper une gousse de vanille en deux, en grattant les graines dans le sucre. Placez les moitiés de haricots dans le sucre, en les recouvrant bien. Fermer le contenant et laisser reposer pendant environ une à deux semaines. Vous pouvez simplement ajouter plus de sucre au fur et à mesure que vous utilisez votre sucre vanillé. Les haricots resteront savoureux et efficaces pendant plusieurs mois. La poudre de vanille peut être fabriquée en écrasant les gousses de vanille avec de petites quantités de sucre granulé dans un mortier et un pilon.

Remplacement du sucre vanillé

Alors que la fabrication du sucre vanillé prend environ 2 semaines et que le raccourci rapide nécessite encore cinq heures, vous pouvez aussi simplement remplacer le sucre et l’extrait de vanille dans votre recette. Ajouter 1/2 à 1 c. à thé de vanille par tasse de sucre dans votre recette. Si vous travaillez avec une pâte à frire ou une pâte particulièrement délicate, ajustez les autres liquides en conséquence pour obtenir un bon résultat. La poudre de vanille peut également être ajoutée au sucre en petites quantités pour créer une garniture de sucre vanillé assez rapidement.