Peut-on congeler du saumon fumé ?

Le saumon fumé est un bon complément aux salades et aux brunchs, mais il est parfois déroutant de savoir comment conserver les restes. La congélation du saumon fumé est la meilleure option.

Congélation

Une grande partie du saumon fumé vendu dans les supermarchés a déjà été congelé. Le poisson réagit bien à la congélation, mais il faut suivre la règle générale qui consiste à utiliser du poisson congelé dans un délai de six mois pour conserver un maximum de saveur.

Gel Flash

Vous pouvez déposer des morceaux de saumon fumé sur une plaque de cuisson ou une autre surface plane et congeler la plaque. Une fois que tous les morceaux sont congelés individuellement, vous pouvez les emballer ensemble pour plus de commodité et en retirer les morceaux un par un, en évitant les dégâts causés par la glace.

Quand congeler

Le saumon fumé laissé dans le réfrigérateur devrait être utilisé dans les trois jours. Si vous pensez que vous aurez un surplus de saumon, congelez une partie du saumon avant qu’il ne se transforme.

Dégivrage

Pour décongeler du saumon fumé congelé, placez votre sac ziplock ou votre pochette en plastique dans un bol dans l’évier et faites couler un jet d’eau froide sur la pochette jusqu’à ce qu’elle soit décongelée. N’utilisez pas d’eau chaude ou tiède.

Types

Que vous travailliez avec du saumon fumé à chaud ou à froid, les règles d’entreposage et de congélation sont les mêmes, bien que le poisson fumé à chaud ait une longévité légèrement supérieure dans le réfrigérateur.

Ressources intéressantes : 1.