Préparez un repas spécial lorsque vous servez du poulet à cuisson lente comme plat principal. La viande savoureuse peut avoir le goût des heures passées dans la cuisine, mais votre secret est qu’il y a très peu de temps de préparation. Que vous commenciez avec un poulet frais et fermier de votre boucherie locale ou un oiseau décongelé du supermarché, la torréfaction lente développe des saveurs riches. Ajoutez vos accompagnements préférés pour préparer un repas complet. S’il y a des restes, assurez-vous de bien les emballer et de les réfrigérer pour une salade de poulet, un sandwich ou un plateau de lunch dans un jour ou deux.
Rincez le poulet sous l’eau froide courante. Laissez l’eau couler à la fois à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité. Placer le poulet sur des essuie-tout pour l’égoutter et tapoter avec d’autres essuie-tout pour bien sécher.
Rincer trois tiges de céleri. Placer les tiges dans le sens de la longueur dans le fond d’un moule, l’une au centre et les deux autres à environ 5 cm (2 pouces) du centre de chaque côté. Cela forme une grille de cuisson naturelle qui permet à l’air et à l’humidité de circuler au fur et à mesure que le poulet cuit lentement. Verser 2 c. à table d’huile d’olive sur le céleri.
Placer le poulet dans la poêle, centré sur les branches de céleri et la poitrine vers le haut. Faire couler 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur le poulet, en la répartissant sur la poitrine, les pilons et les ailes. Frotter l’huile du bout des doigts pour enrober complètement le poulet. Lavez et séchez vos mains, puis saupoudrez 1 c. à thé de sel marin et 1 c. à thé de poivre noir sur la surface du poulet.
Couvrir le poulet de papier d’aluminium, en sertissant le papier d’aluminium autour des bords du moule. Placer dans un four préchauffé à 121 degrés Celsius (250 degrés Fahrenheit). Régler une minuterie de cuisine pour 2 heures et demie et s’éloigner.
Sortir la rôtissoire du four lorsque la minuterie s’éteint. Retirer la feuille d’aluminium. À l’aide d’une grande cuillère, ramasser les gouttes dans le fond de la poêle et arroser le poulet avec le liquide. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les parties du poulet soient complètement recouvertes.
Remettre le poulet non recouvert au four. Augmentez la température à 191 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Réglez la minuterie sur 30 minutes.
Retirer le poulet du four. Insérez un thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse de la poitrine et vérifiez que la température interne est supérieure à 73,9 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit). Si nécessaire, recouvrir le poulet d’une feuille d’aluminium et le remettre au four pendant 20 minutes, puis le tester à nouveau. Sinon, laisser reposer le poulet pendant 15 minutes avant de servir.
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