Les fontaines à chocolat combinent le dessert et la pièce maîtresse. Utilisant le même principe que les fontaines à eau, les fontaines à chocolat font circuler le chocolat fondu à travers la machine jusqu’à ce qu’il tombe en cascade sur le dessus, créant ainsi une douche comestible. Les aliments destinés à être trempés dans la fontaine doivent être facilement disponibles sur des brochettes pour que les invités puissent les tenir sous le flux de chocolat de la fontaine, en enrobant les aliments de chocolat. Lorsque vous choisissez des aliments, évitez ceux qui pourraient s’émietter, car les miettes obstrueront la fontaine.
Sommaire de cette fiche pratique
Gâteau
Améliorez votre dessert en servant à vos invités un gâteau recouvert de chocolat. Mettre de petits carrés de gâteau dans des bols peu profonds. Placez une cuillère à soupe avec chaque bol pour que le client retire le chocolat de la fontaine et arrose son gâteau. Les gâteaux sont trop friables pour être placés à l’extrémité des brochettes, et même les gâteaux denses risquent de tomber de l’extrémité de la brochette dans la fontaine. Les brownies sont une autre variante du gâteau pour servir avec une fontaine de chocolat, mais servez-les dans un bol de la même façon que vous servez le gâteau.
Cookies
Les biscuits entiers n’ont pas besoin de brochettes pour servir. Optez pour des biscuits solides et solides comme les biscotti, les gaufrettes à la vanille, les biscuits graham, les biscuits au chocolat, les biscuits fortune ou les biscuits au gingembre. Évitez les biscuits avec des morceaux d’ingrédients mélangés ou ceux dont la texture est délicate. Les meringues, les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits de pâte feuilletée ne conviennent pas pour la trempette.
Fruits
Le chocolat améliore le goût des fruits. Présentez des fruits lavés et coupés au bout de brochettes en bambou ou en métal. Les fraises, les morceaux de banane et les cubes de melon sont mieux servis sur des brochettes. Disposez des quartiers de pommes, des tranches d’orange, des quartiers de poires et des abricots séchés sur un plat de service à côté de la fontaine pour les tremper sans brochettes. Ces fruits ne tiennent pas bien ensemble en un seul morceau lorsqu’ils sont percés à l’extrémité d’une brochette. Mélangez les bananes et les pommes coupées avec du jus de citron avant de sortir les fruits avec la fontaine pour éviter qu’ils ne brunissent.
Brochettes comestibles
Insérez une grosse guimauve sur l’extrémité d’un bretzel en forme de tige pour une brochette comestible. La guimauve et le bretzel se marient bien avec le chocolat de la fontaine, surtout les chocolats noirs ou au lait. Les bretzels fourrés au beurre d’arachide deviennent une collation sucrée et salée lorsqu’ils sont trempés dans le chocolat fondu. Placez un bol de bonbons saupoudrés avec une cuillère à l’intérieur pour servir. Les invités peuvent saupoudrer les bonbons sur leurs assiettes. Demandez-leur de rouler la guimauve enrobée de chocolat à l’extrémité de la tige de bretzel dans les paillettes pour ajouter de la saveur et de la couleur.
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