Qu’est-ce que l’huile de palmiste hydrogénée ?

Une huile tropicale courante est l’huile de palmiste hydrogénée. De nombreux aliments bien connus contiennent de l’huile de palmiste hydrogénée, y compris des produits de boulangerie, des préparations pour bébés et des craquelins. Il existe un certain débat sur les mérites sanitaires de l’huile de palmiste hydrogénée.

D’où vient-elle ?

L’huile de palmiste provient de la graine ou du noyau du fruit du palmier à huile. Sa composition est proche de celle de l’huile de coco, avec environ 82 % de graisses saturées et 18 % de graisses insaturées.

Qu’est-ce que l’hydrogénation ?

L’hydrogénation est le processus de liaison d’un atome d’hydrogène aux doubles liaisons des chaînes d’acides gras. L’hydrogénation transforme l’huile d’un liquide en une substance semi-solide et rend l’huile plus stable. Il crée également des gras trans, ce qui peut avoir un effet négatif sur le taux de cholestérol.

Quels sont les avantages ?

Selon l’American Palm Oil Council, l’huile de palmiste hydrogénée contient moins de gras trans que les autres huiles hydrogénées. Comme l’huile de palmiste est déjà riche en graisses saturées, les fabricants n’ont pas besoin de l’hydrogéner aussi bien que d’autres huiles comme l’huile de soja. Cela limite les gras trans créés.

Quels sont les inconvénients ?

Il existe un certain débat sur les mérites sanitaires de l’huile de palmiste hydrogénée. L’American Heart Association recommande aux gens de limiter leur consommation d’aliments contenant des graisses saturées ou des huiles végétales partiellement hydrogénées. L’AHA indique également que les huiles partiellement hydrogénées contenant des graisses saturées et trans font augmenter le taux de cholestérol. Si vous êtes préoccupé par les effets des huiles partiellement hydrogénées sur votre alimentation, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.