Substituts pour la crème fouettée et le lait évaporé.

Lorsque vous cuisinez ou cuisinez avec de la crème fouettée ou du lait évaporé, vous avez parfois besoin d’une alternative parce que vous n’avez pas les bons ingrédients à portée de main. La crème à fouetter et le lait évaporé peuvent souvent être utilisés comme alternatives l’un pour l’autre. Si vous souffrez d’une allergie aux produits laitiers ou si vous essayez de surveiller votre poids, il existe d’autres solutions de rechange simples.

Solutions de rechange à la crème à fouetter

Pour la cuisson et la cuisson, Recipe Gold Mine recommande de substituer 3/4 tasse de lait et 1/3 tasse de beurre ou de margarine à 1 tasse de crème à fouetter. Cette substitution offre une teneur en matières grasses similaire à celle de la crème à fouetter lourde, de sorte qu’elle ne changera pas le produit final.

Solutions de rechange au lait évaporé

Lorsqu’il s’agit de trouver une alternative au lait évaporé pour la cuisson, il est important de choisir un ingrédient ayant une teneur en matières grasses similaire afin que la composition de la recette ne change pas trop. Pour le lait évaporé, Joy of Baking recommande de remplacer la moitié et la moitié de la crème par 10 à 12 % de matière grasse, la crème légère ou de table par 20 % de matière grasse, ou la crème à fouetter légère ou lourde par 30 à 35 % de matière grasse. Lorsque vous utilisez l’un de ces substituts, assurez-vous d’utiliser la même quantité que celle recommandée dans la recette de lait évaporé.

Solutions de rechange à la garniture

La crème à fouetter – qui est simplement de la crème qui a été fouettée à une consistance semblable à de la mousse – est souvent utilisée comme garniture sur des desserts tels que les petits gâteaux aux fraises. Si vous avez besoin d’utiliser un substitut pour la crème à fouetter comme garniture, vous pouvez utiliser presque n’importe quoi parce que cela n’affectera pas la recette. La garniture fouettée sans gras est une bonne alternative comme garniture pour les personnes qui surveillent leur poids. Le lait évaporé fouetté avec 1 c. à thé de jus de citron sert aussi d’alternative à la crème à fouetter.

Solutions de rechange non laitières

Vous pouvez avoir besoin d’une alternative non laitière à la crème à fouetter ou au lait évaporé si vous cuisinez pour une personne allergique aux produits laitiers, intolérante au lactose ou végétalienne. La meilleure alternative non laitière pour la crème à fouetter est la crème de coco, selon Savvy Vegetarian. Pour le lait évaporé, remplacez le lait de soja ou d’amande ; ces derniers fonctionnent mieux que le lait de riz parce qu’ils contiennent de la matière grasse.