Alternatives au papier sulfurisé

Les cuisiniers à la maison utilisent souvent du papier sulfurisé pour cuisiner, en particulier pour la cuisson et la conservation des aliments. Il résiste à l’eau et peut être utilisé aussi bien dans les fours à micro-ondes que dans les fours conventionnels. Cependant, si vous n’en avez plus ou si vous ne souhaitez tout simplement pas utiliser de la peinture anti-graisse, il existe de nombreuses alternatives.

Problèmes de papier résistant à la graisse

Le papier sulfurisé présente quelques inconvénients. Du point de vue environnemental, il est presque impossible de recycler. La plupart des centres de recyclage ne l’acceptent pas à cause du revêtement, ce qui rend la récupération des fibres de papier difficile. De plus, il est généralement souillé après utilisation. Vous pouvez réutiliser le papier sulfurisé, en le nettoyant avec un chiffon humide, mais normalement seulement quelques fois avant qu’il ne devienne sale ou déchiré. Les gens qui essaient de réduire les déchets, que ce soit pour aider l’environnement ou pour réduire les coûts, pourraient envisager des solutions de rechange. D’autres cuisiniers n’aiment pas le papier sulfurisé parce qu’il se déchire facilement et qu’il colle parfois aux produits de boulangerie.

Cuisson au four

Le papier sulfurisé est un moyen simple de recouvrir les plaques de cuisson. Malheureusement, certains aliments ont l’habitude de s’y tenir, vous laissant avec la moitié de votre gâteau, biscuits ou tarte collés au papier et le reste en morceaux. Le papier sulfurisé est une alternative acceptable, tout comme le papier siliconé. Ces papiers coûtent parfois un peu plus cher, mais sont raisonnablement efficaces. Bien beurrer le plat de cuisson fonctionne parfois si vous n’avez plus de papier approprié ou si votre motivation principale est de réduire les déchets. Secouer une fine couche de farine sur le dessus réduit encore plus l’adhérence. Une huile en spray convient également. Les plats en silicone, qui ne nécessitent pas de doublure ou de graisse, semblent fonctionner assez bien pour des gâteaux et des brioches plus solides. Des bâtonnets de papier de riz, mais comme il est comestible, ce n’est peut-être pas un problème.

Cuisson au micro-ondes

Le papier d’aluminium et quelques plastiques ne conviennent pas au micro-ondes. Cependant, vous pouvez envelopper les aliments dans d’autres papiers ou les placer dans des bacs en plastique micro-ondes ou des plats en céramique. Les bacs et plateaux en plastique des plats cuisinés conviennent presque toujours au micro-ondes et ne nécessitent qu’un nettoyage avant d’être réutilisés. Pour recouvrir un plat, un autre plat fonctionne ainsi qu’une feuille de papier sulfurisé.

Entreposage

Avant que le papier aluminium et le clingfilm ne deviennent largement disponibles et bon marché, le papier sulfurisé était souvent utilisé pour emballer les sandwiches, couvrir les pots et envelopper les articles solides pour la congélation. Dans la plupart des cas, le papier d’aluminium fonctionne aussi bien à ces fins et vous pouvez le réutiliser plus de fois. Certains centres de recyclage, même si ce ne sont pas tous des centres de recyclage, acceptent les films usagés ainsi que d’autres articles en aluminium. Les options de stockage plus durables sont moins chères et plus écologiques. Les boîtes en plastique, qui sont disponibles à très bon marché dans les magasins de livres et de bonnes affaires, durent presque indéfiniment et conviennent à l’emballage de sandwiches et de tout ce que vous souhaitez congeler. Les sacs en papier ou en plastique sont plus propres que le papier sulfurisé pour les articles relativement secs.