La fécule de pomme de terre est une poudre fine qui est extraite de l’amidon que l’on trouve dans les pommes de terre. Semblable à la farine dans sa consistance et son apparence, l’amidon ne contient pas de gluten. La fécule de pomme de terre est parfois confondue avec la farine de pomme de terre, qui est différente ; elle est fabriquée à partir de la pomme de terre entière et est beaucoup plus dense et lourde. Bien que cet amidon soit fabriqué à partir d’un produit alimentaire, il y a un certain nombre d’autres utilisations non comestibles pour ce produit également.
Utilisez la fécule de pomme de terre dans les produits de boulangerie comme le pain et les gâteaux pour créer des produits plus humides. Vous pouvez remplacer la farine de blé ordinaire que votre recette exige avec de la fécule de pomme de terre ou faire un mélange moitié-moitié. L’expérimentation est la clé pour trouver votre préférence, pour la quantité d’amidon à utiliser à la place de la farine.
Ajoutez de la fécule de pomme de terre aux soupes et aux ragoûts pour épaissir le bouillon. Dans un bol, mélanger des mesures égales de fécule de pomme de terre et d’eau et bien mélanger. Ajoutez immédiatement le mélange à votre soupe, en évitant qu’il ne s’assoie, car il se séparera. Ajouter de petites quantités, en dégustant entre les ajouts. Arrêter une fois qu’une texture lisse a été obtenue.
Mélanger la fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce qui est trop mince. Ajouter l’amidon une cuillère à soupe à la fois. Après chaque ajout, bien mélanger la sauce et goûter avant d’ajouter une autre cuillère à soupe.
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