Chapelure Alternatives

Vous êtes en train de préparer le dîner quand vous réalisez que vous n’avez plus de miettes de pain. Avant de paniquer, d’abandonner le dîner et de courir au magasin, essayez de chercher dans le garde-manger d’autres solutions de rechange à la chapelure qui ajoutent de la saveur et donnent aux aliments le même croquant satisfaisant que la chapelure.

Craquelins

Les craquelins écrasés forment un enrobage croquant qui est parfait pour paner le poulet, le fromage ou tout autre produit que vous utiliseriez habituellement pour paner le pain. Pour une alternative de base à la chapelure, essayez les salines. Les craquelins comme le Ritz ou le Townhouse ajoutent un goût de beurre délectable lorsqu’ils sont utilisés à la place de la chapelure. Une visite à l’épicerie révèle également une grande variété de craquelins, du blé entier aux variétés à saveur de tomate et de basilic. Explorez ces différents types de craquelins pour ajouter une toute nouvelle dimension de saveur à vos aliments.

Panko

Panko est une variante japonaise de la chapelure qui s’est infiltrée dans les cuisines américaines et peut être utilisée dans une variété de recettes, de l’aubergine au parmesan jusqu’au poisson frit à la poêle. Le panko est aussi fait de pain ; cependant, le panko n’a pas de croûte. Contrairement à la chapelure traditionnelle, le panko est plus grossier, plus floconneux et plus léger que son homologue régulier. Lorsqu’il est frit, le panko produit un enrobage plus croustillant et plus léger sur les aliments parce qu’il n’absorbe pas autant de graisse que la chapelure traditionnelle.

Céréales

Les céréales concassées constituent une autre alternative croustillante et saine à la chapelure traditionnelle. Une promenade dans l’allée des céréales éclaire de nombreux types de céréales qui constituent un excellent enrobage pour les aliments frits ou cuits au four. Les flocons de maïs non sucrés, les flocons de riz, le blé déchiqueté ou d’autres céréales de blé forment un enrobage croquant mais léger qui se marie bien avec le poulet ou le poisson. Des choix plus judicieux, comme les céréales de son concassées, donnent un repas plus lourd et riche en fibres.

Avoine

Les chefs qui recherchent une solution de rechange à la chapelure à utiliser dans leur pâtisserie peuvent inclure de l’avoine roulée à l’ancienne à la place. Le mélange d’avoine hachée finement dans des mélanges pour un pain de viande, des boulettes de viande ou des croquettes aide à épaissir et à lier les aliments tout en ajoutant plus de valeur nutritive que la chapelure. La composition plus consistante de l’avoine donne aussi plus de substance au pain de viande ou aux boulettes de viande. Toutefois, n’utilisez pas d’avoine instantanée, car elle ne tiendra pas aussi bien à la cuisson.