Les broyeurs de maïs ont deux buts principaux : l’un, faire de la farine moulue pour la consommation humaine, l’autre, craquer du maïs pour l’alimentation animale. L’usage auquel il est destiné dictera le type et l’échelle du broyeur que vous construisez.
Meuleuse à main en pierre
Faites un moulin à main en pierre avec deux pierres : une pierre plate ou légèrement creusée et une pierre arrondie qui s’adapte à la surface de la première pierre. Moudre le maïs en le plaçant sur la pierre plate puis en roulant ou en frottant le grain avec la pierre du haut. Utilisez des roches de granit pour fabriquer vos meules ; d’autres types ont été utilisés par le passé, mais le sable ou le calcaire peut ajouter des morceaux de roche à la semoule de maïs.
Meuleuse de billes creuses et de bâtonnets
Selon Gourmet Sleuth, le moulin à bûches et bâtons creux est une grande version d’un mortier et pilon en bois. Pour en faire un, on creuse une bûche et on arrondit un bâton d’au moins 3 pouces de diamètre à l’extrémité. Le cuisinier place ensuite le grain ou toute autre substance dans le fond de la bûche creusée et le pilonne avec le bâton jusqu’à ce qu’il soit brisé en petits morceaux.
Broyeurs à grains
Le moulin à farine biblique comprenait une grande pierre placée dans le bol creusé d’une autre grande pierre, rapporte Theodore Hazen dans « The History of Flour Milling in Early America ». Les broyeurs attachaient leur bétail à des bâtons dépassant de la pierre du haut ; ils ont ensuite poussé le bétail en cercle, ce qui a fait tourner la pierre. Ce procédé permet de moudre le grain placé dans la pierre de la cuvette. Le processus a été affiné au fur et à mesure que les tailleurs de pierre apprenaient à créer des meules rondes et que les inventeurs créaient des engrenages entraînés par le vent ou l’eau pour faire tourner les pierres géantes.
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