Combien de temps le saumon se conserve-t-il dans le congélateur ?

Le saumon enveloppé dans un film alimentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Mais qu’en est-il si vous voulez conserver le poisson pendant une plus longue période de temps ? La congélation du saumon dans votre congélateur peut aider à prolonger sa durée de conservation et à le garder frais pour les repas futurs.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs façons de préparer le saumon pour la congélation. L’une de ces méthodes consiste à envelopper le poisson dans des couches de film alimentaire et de papier d’aluminium. Pour congeler le poisson selon cette méthode, mouiller d’abord le saumon, puis l’envelopper hermétiquement dans plusieurs couches de film alimentaire ou d’aluminium. Vous pouvez également envelopper le saumon dans un sac de congélation en plastique. Mouiller le saumon, puis le placer dans le fond du sac de congélation. Rouler le haut du sac autour du saumon, en prenant soin d’extraire l’air à l’intérieur. Ensuite, une fois que vous avez retiré le plus d’air possible, fermez le sac. Vous pouvez aussi remplir un sac de congélation ou nettoyer un carton de lait vide avec de l’eau et placer les morceaux de saumon à l’intérieur. Scellez l’air à l’intérieur du contenant, assurez-vous que le contenant est bien fermé et placez-le dans le congélateur.

Température

Le saumon devrait être entreposé à 0 degré Fahrenheit (–7,78 degrés Celsius). Comme il est difficile de conserver votre congélateur à une température uniforme, essayez d’entreposer le poisson à l’arrière du congélateur, contre le mur du fond. De cette façon, le poisson ne sera pas exposé à l’air chaud chaque fois que vous ouvrez la porte du congélateur.

Durée

Si le saumon est bien conservé dans le congélateur, il peut être conservé pendant deux à quatre mois. Il est même possible d’entreposer du saumon pré-congelé (c’est-à-dire du saumon déjà congelé au supermarché ou au marché fermier) pendant une période pouvant aller jusqu’à six mois.

Dégivrage

Lorsque vous êtes prêt à cuire et à manger votre saumon, sortez le saumon du congélateur la veille de son utilisation. Déballez-les, placez-les dans une casserole ou sur un plat, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Si le temps presse, vous pouvez immerger le poisson dans de l’eau froide pendant 30 minutes à une heure. Ne jamais essayer de décongeler le saumon à la température de la pièce ; cela pourrait entraîner le développement de bactéries dans les parties extérieures décongelées du poisson pendant que le milieu du poisson reste congelé.

Poisson fraîchement pêché

Si vous tentez de congeler le saumon que vous avez pêché vous-même, coupez la tête et la queue avant de congeler afin de maximiser l’espace d’entreposage disponible. Le fait de conserver le poisson sans l’éviscérer au préalable peut réduire les brûlures de congélation, mais il peut aussi rendre plus difficile pour vous de cuire efficacement le poisson lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.