Si vous êtes le boulanger de la famille, il y a de fortes chances qu’il y ait eu de nombreux défis en cours de route. Le dilemme des pépites de chocolat qui coulent n’est pas différent. À part lorsque vous placez des brisures de chocolat dans une pâte épaisse pour les biscuits, la cuisson avec des brisures de chocolat peut être un défi. Qu’il s’agisse de muffins aux pépites de chocolat ou de gâteau aux pépites de chocolat, les pépites de chocolat ont tendance à couler au fond des pâtes minces. Il existe des solutions simples pour remédier au problème et mettre vos produits de pâtisserie aux pépites de chocolat dans le four.
Mélangez les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine. L’enrobage de la farine peut aider à les empêcher de couler au fond.
Utilisez des mini-copeaux. Les pépites de chocolat miniatures sont beaucoup plus légères que les pépites de chocolat de taille standard. Ils sont moins susceptibles de couler au fond de votre pâte.
Incorporer délicatement les pépites de chocolat après avoir bien mélangé la pâte pour qu’elles restent mieux suspendues dans la pâte.
Pensez à épaissir votre pâte. Diminuer le liquide de la recette d’un quart de tasse pour une pâte plus épaisse. Les pépites de chocolat seront mieux suspendues dans la pâte plus épaisse.
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