Le temps nécessaire à la cuisson d’un burger parfait dépend de plusieurs facteurs comme les préférences personnelles, la méthode de cuisson et le type de viande que vous utilisez. Les hamburgers de boeuf n’ont pas besoin d’être bien cuits pour pouvoir être consommés en toute sécurité, un peu de rose est acceptable tant qu’ils ne sont pas rares. Voici quelques lignes directrices sur le temps de cuisson des hamburgers, mais elles peuvent varier en fonction de la température de votre plaque de cuisson ou du gril ou de la taille de vos galettes.
Sommaire de cette fiche pratique
Burgers de boeuf
La viande recommandée pour les hamburgers de bœuf est habituellement un mandrin de bœuf entre 80 et 90 pour cent maigre. Il est recommandé de faire vos galettes de la même taille afin que vous puissiez les couper en une seule fois pendant la cuisson pour vérifier comment cela se fait. Le rose au centre, c’est bien, alors faites-le cuire aussi longtemps qu’il le faut pour savoir à quel point vous préférez vos hamburgers. La température interne sécuritaire pour le boeuf est de 71,1 degrés C, la même chose pour l’agneau ou le porc haché.
Burgers à la dinde ou au poulet
Les burgers de dinde ou de poulet devraient être cuits jusqu’au bout, de sorte que ces galettes doivent être cuites une minute de plus de chaque côté. Assurez-vous simplement d’avoir des galettes de taille similaire et vérifiez-en une pour vous assurer qu’elle est entièrement cuite. La température interne sécuritaire pour la dinde et le poulet haché est de 76,7 degrés Celsius.
Grill
Si vous utilisez un gril au gaz ou au charbon de bois, assurez-vous que le gril est à feu vif, mais pas si chaud qu’il enflamme la graisse des hamburgers. Cuisez ensuite les burgers du premier côté jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir du jus et qu’ils soient dorés avec des marques d’omble sur un côté. Pour les galettes de bœuf de taille moyenne, ce délai devrait être d’environ trois à quatre minutes, et pour la dinde, d’environ cinq minutes. Ensuite, retourner les galettes et cuire la même quantité de l’autre côté. À ce stade, vous pouvez vérifier en coupant en un ou en utilisant un thermomètre pour voir s’ils sont faits à votre goût.
Poêlée
Si vous faites cuire vos burgers dans une poêle à sauter ou à frire, faites chauffer l’huile dans la poêle jusqu’à ce qu’elle commence à miroiter. Ensuite, faites cuire les galettes à peu près le même temps que sur le gril, mais cela dépend de la chaleur de votre plaque de cuisson, alors suivez les mêmes critères. Vérifiez que la galette est bien dorée et qu’elle commence à carboniser légèrement avant de la retourner. Après environ le même temps de l’autre côté, vérifiez la couleur à l’intérieur ou la température à l’aide d’un thermomètre à viande avant de retirer les hamburgers. Le temps de cuisson total pour le boeuf devrait être d’environ six à huit minutes, ou dix minutes pour les burgers de dinde ou de poulet.
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