Symptômes d’intoxication alimentaire avec des huîtres

Selon le site Web de Food Borne Illness, « les coquillages (huîtres, palourdes, moules) posent le plus grand risque et toute portion particulière peut être contaminée ; il n’y a aucun moyen de distinguer une huître contaminée d’une huître sûre ». Les huîtres peuvent abriter plusieurs types différents de bactéries et de virus, chacun présentant une gamme de symptômes.

Diarrhée

Les selles liquides et fréquentes sont courantes en cas d’intoxication alimentaire chez les huîtres. Des selles aqueuses excessives indiquent une infection quelconque et que les nutriments et l’eau ne sont pas absorbés.

Vomissements

L’empoisonnement alimentaire des huîtres peut impliquer une régurgitation, mais pas toujours. Les vomissements accompagnés de diarrhée sont une bonne indication d’infection, mais pas spécifiquement d’intoxication alimentaire.

Nausées/Douleurs abdominales/Douleurs abdominales/Crampes

L’empoisonnement alimentaire par les huîtres peut donner à la personne atteinte l’impression d’avoir la nausée ou d’éprouver de vagues douleurs abdominales et des crampes. Ces symptômes s’accompagnent généralement de diarrhée et de vomissements.

Faiblesse/Fatigue

L’empoisonnement alimentaire des huîtres entraîne une malabsorption des nutriments dans l’intestin, ce qui entraîne faiblesse et fatigue. Recherchez les signes de faibles niveaux d’énergie, y compris le besoin d’un sommeil accru.

Maux de tête

Les maux de tête peuvent survenir à la suite d’une déshydratation due au manque d’eau absorbée par l’organisme. Les maux de tête peuvent ressentir des palpitations ou des coups de marteau, ou une douleur sourde dans certains cas.

Fièvre

Dans le cas d’une intoxication alimentaire par le virus de l’hépatite A ou le virus de Norwalk, la personne infectée peut connaître un début soudain ou lent de fièvre. Si l’on s’attend à de la fièvre, prendre une lecture de la température à l’aide d’un thermomètre oral pour confirmer.