Si vous avez déjà mangé un édulcorant artificiel, vous avez probablement consommé de la saccharine. Ce produit chimique alternatif pour changer le goût des aliments existe depuis avant le début du 20ème siècle. Le processus de fabrication de la matière en surprendrait plus d’un, puisqu’il n’implique rien de lié à la nourriture ou à la matière calorique que le corps consommerait normalement.
Sommaire de cette fiche pratique
Début de la production
La saccharine a été découverte pour la première fois en 1879 par accident alors qu’un chimiste nommé Constantine Fahlberg était occupé à brûler d’autres matériaux avec un autre chimiste, Ira Remson. Des résidus ont été laissés sur la main de Remson, dont il a attrapé le goût pendant le déjeuner. Au cours du processus, il a léché sa main et a remarqué que quelque chose avait un goût sucré comme sous-produit de la combustion. En 1907, la même substance chimique était utilisée comme substitut du sucre dans les aliments. La saccharine a fourni un additif sucré sans les effets secondaires du sucre qui pourraient causer un gain de poids ou des dommages diabétiques accrus.
Procédé Remse-Fahlberg
Le premier procédé de production, appelé procédé Remse-Fahlberg, mélange du toluène, de l’acide chlorosulfonique, du permanganate de potassium et de l’ammoniac. Lorsque le mélange est brûlé par la chaleur, le produit obtenu est la saccharine. Cette approche a utilisé une quantité importante de matière première pour créer une quantité de produit moins que proportionnelle. Par conséquent, la production précoce de saccharine était coûteuse.
Processus Maumee
Créé par Maumee Chemical Company, un procédé de production alternatif a été développé sous le nom de procédé Maumee. Plus tard, il est devenu connu sous le nom de processus Sherwin-Williams avec changement de nom d’entreprise. Cette approche utilise l’anhydride phtalique et le combine avec l’acide nitreux, le dioxyde de soufre, l’ammoniac et le chlore. Les composants chimiques sont synthétisés avec le mélange chimique. Encore une fois, le produit obtenu est la saccharine, mais le processus de production n’utilise pas la combustion ou la chaleur.
Produits modernes
Les produits modernes connus pour l’utilisation de la saccharine par les consommateurs comprennent l’édulcorant pour le café, Sweet’n Low, ainsi qu’un autre produit, Sugar Twin. Pour les buveurs de boissons gazeuses qui veulent une boisson gazeuse sans sucre, la saccharine a tendance à être un ingrédient lourd pour remplir le facteur de goût. Pour les diabétiques, les édulcorants à base de saccharine ont été considérés comme essentiels pour continuer à apprécier le goût des aliments sans risque diabétique. Lorsque des problèmes potentiels de cancer ont été soulevés dans les années 1970, peut-être en arrêtant la production, le climat politique est devenu sensible au fur et à mesure que les protestations ont repoussé la détermination initiale de la Food and Drug Administration. Les préoccupations de l’agence gouvernementale ont finalement été mises de côté.
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