Les restaurants emploient un certain nombre d’employés importants pour gérer correctement l’entreprise. Les employés à l’avant de la maison demeurent le visage du restaurant, tandis que les employés à l’arrière de la maison sont les personnes qui préparent les aliments et nettoient la cuisine. Selon le National Careers Service, 614 100 personnes travaillent dans les restaurants au Royaume-Uni. Si l’on ajoute à ce chiffre 185 000 personnes travaillant dans la restauration collective et 332 700 dans les bars et les boîtes de nuit, ce secteur devient une source importante d’emplois en Grande-Bretagne.
Serveurs et serveuses
Les principales tâches des serveurs et serveuses sont de prendre les commandes des clients, de servir la nourriture et les boissons et de percevoir le paiement à la fin du repas. Lorsqu’un client arrive à la table d’un serveur, le serveur l’accueille et l’accueille au restaurant. Le serveur doit s’assurer que le client reçoit les boissons et les fait remplir au besoin. Les serveurs suggèrent des aliments spécifiques et prennent la commande du restaurant, en l’inscrivant dans le système de commande du restaurant. Généralement, les serveurs servent aussi la nourriture aux clients après que les cuisiniers l’aient préparée. Dans certains restaurants, les serveurs préparent eux-mêmes certains aliments de base, y compris les salades et les hors-d’œuvre comme les frites et la salsa. Après le plat principal, un serveur propose des desserts ou d’autres articles et présente ensuite la facture au client. Dans certains restaurants, il est également du devoir du serveur de collecter l’argent des clients et de rendre la monnaie. Les tâches secondaires d’un serveur comprennent le nettoyage de la section qu’ils travaillent pendant et après leurs quarts de travail, le remplissage des condiments comme les salières et les poivrières, l’élimination de l’encombrement du plancher et l’aide à débarrasser les tables de la vaisselle afin d’accélérer le taux de roulement de la clientèle.
Hôtes
Les hôtes restent à l’avant du restaurant et sont les premières personnes vues par les clients lorsqu’ils entrent dans l’établissement. Ce poste est souvent intitulé « Head Waiter » au Royaume-Uni. Les hôtes accueillent une cliente et lui souhaitent la bienvenue au restaurant. Les tâches de l’hôte consistent notamment à déterminer le nombre de personnes présentes au dîner et à trouver l’endroit idéal pour asseoir les invités. La plupart des restaurants utilisent une rotation pour déterminer quelle section est la plus proche du siège et il est du devoir de l’hôte de suivre cette rotation pour maintenir la qualité et la rapidité du service. Les hôtes font souvent des tâches secondaires comme rouler de l’argenterie dans les serviettes de table et garder la porte d’entrée et la salle d’attente propres et sans encombrement.
Laisser un commentaire