La principale différence quand on fait du vin à partir de fruits en conserve au lieu d’utiliser des fruits frais est que les fruits conservés dans du sirop n’auront pas besoin d’autant de sucre. Pour les fruits en conserve dans l’eau ou le jus, utilisez la même quantité de sucre que pour les fruits frais. Vous pouvez utiliser des abricots en conserve, des poires ou des pêches pour faire du vin. Gardez à l’esprit que l’odeur et le goût du vin seront différents du vin standard fait à partir de fruits frais.
Écraser les fruits et réserver le sirop. Mettre la purée de fruits dans un bol.
Mettre 2 litres (2 quarts) d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre et l’extrait de malt et laisser dissoudre. Verser ce liquide sur la purée de fruits et laisser refroidir. N’oubliez pas d’utiliser moins de sucre si vous utilisez des fruits conservés dans du sirop.
Ajouter l’enzyme pectique, le tanin et l’acide, puis remuer. Couvrez le liquide et laissez-le reposer pendant 24 heures. Versez le sirop réservé dans un récipient et ajoutez le liquide avec les fruits, puis remuez bien le mélange.
Ajouter la levure et le nutriment de levure et remuer, puis ajouter de l’eau pour que le contenant soit presque plein. Laisser le contenant dans un endroit frais et sombre pendant 10 jours ; remuer une fois par jour.
Filtrer le liquide à travers un tamis dans un autre récipient avec un sas. Après deux mois, goûtez le vin pour voir s’il a besoin de plus de sucre. Recommencez après deux mois. Après six mois, verser le vin dans des bouteilles et les boucher. Partir encore six mois avant de boire. Le vin doit être conservé à une température de 10 à 16 degrés C (50F à 60F).
Laisser un commentaire