La cuisson à la poêle vous permet de cuire du poulet pané croustillant sur la plaque de cuisson et élimine le besoin d’une friteuse coûteuse. La préparation est similaire à la friture ; une couche d’œuf et de panure est appliquée avant la cuisson. Cependant, lorsque vous faites frire le poulet à la poêle, la viande n’est que partiellement immergée dans l’huile de cuisson. Le poulet frit à la poêle peut être moins gras que le poulet frit, à condition de faire attention à la température de l’huile.
Butterfly le poulet. Passez un couteau aiguisé au centre de l’arrière du poulet et éloignez les côtés du milieu. L’oiseau devrait être plus plat qu’il ne l’était lorsqu’il était intact. Rincez-le à l’eau et essuyez-le avec un essuie-tout.
Combiner les ingrédients secs dans un bol peu profond et verser le mélange d’œufs dans un autre plat peu profond. Enduire le poulet avec le mélange de farine, puis le tremper dans le mélange d’œufs. Remettre légèrement l’excédent de mélange d’œufs dans le bol, puis enduire le poulet une fois de plus avec le mélange de farine.
Chauffer l’huile à 191 degrés Celsius. Placer la poitrine de poulet dans l’huile et faire frire pendant 10 à 12 minutes. Retournez l’oiseau et couvrez-le. Cuire encore 10 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 35 minutes jusqu’à ce que le jus soit clair lorsque la poitrine est piquée à la fourchette.
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