Pour faire un alambic, vous devez être en mesure de chauffer la purée de maïs fermentée à son point d’ébullition de 77,8 degrés C, mais pas à 100 degrés C, qui est le point d’ébullition de l’eau. De cette façon, vous pouvez séparer l’alcool de l’eau et de tous les autres contaminants qui se trouvent dans la purée de maïs. Vous devez le faire dans un système scellé de sorte que vous puissiez recueillir la vapeur de la purée de maïs et la condenser dans un liquide loin des parties indésirables de la purée de maïs.
Percez un trou dans le haut du fût avec une mèche de 1/4 de pouce et percez, juste à côté du capuchon de taraudage. Utilisez une scie alternative à lame métallique pour scier le capuchon de taraudage au niveau du trou ; coupez le plus près possible du capuchon. Retirez le capuchon de taraudage et le tube central du fût.
Placez un bouchon en caoutchouc de 1,5 pouce dans le trou pour voir si ce sera le bon ajustement. Enfoncez-le bien serré, mais gardez-le de façon à pouvoir le retirer. Retirez le capuchon et percez deux trous dans le haut de celui-ci, un trou avec une mèche de 1/8 de pouce et un autre avec une mèche de 1/4 de pouce.
Enroulez le milieu de 7 pieds d’un morceau de 9 pieds de tube de cuivre de 1/4 de pouce autour d’une bouteille de verre, en laissant 1 pied de chaque côté droit. Prenez votre temps pour vous assurer que les bobines seront toutes uniformes et qu’il n’y aura pas de coins dans lesquels le liquide peut être piégé.
Placez un thermomètre à viande dans le trou de 1/8 de pouce et une extrémité du tube de cuivre dans le trou de 1/4 de pouce. Faire le tour des trous dans le bouchon avec du calfeutrage pour former un joint étanche.
Utilisez la mèche de 1/4 de pouce pour percer un trou dans une tourie en verre avec bouchon. Placez l’autre extrémité du tube de cuivre dans le trou et calfeutrez le tout pour obtenir une bonne étanchéité. Placez la tourie sur le sol et replacez le capuchon.
Placez le fût sur un stand de feu de camp au-dessus d’un bois de feu de camp. Remplissez le fût avec de la purée de maïs fermentée et utilisez un maillet en caoutchouc pour boucher le trou avec le bouchon en caoutchouc. Mettez un peu de calfeutrage autour des bords du bouchon pour faire un ajustement serré et donnez-lui environ une heure pour sécher.
Allumez le feu sous le fût et maintenez la température à l’intérieur du fût au-dessus de 77,8 degrés C, mais en dessous de 100 degrés C pour que l’alcool s’évapore dans le tube de cuivre, où il se condensera en liquide et s’écoulera dans la tourie, mais l’eau ne s’évaporera pas.
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