Si vous vous demandez pourquoi votre pain fraîchement cuit a l’air un peu terne, vous avez raté l’étape du glaçage. Beaucoup de boulangeries et de restaurants professionnels brossent leur pain avec un lavage à l’œuf avant la fin de la cuisson, ce qui lui donne un beau glaçage brillant. Vous pouvez aussi badigeonner les petits pains précuits avant de les placer dans le four pour les réchauffer. Différents lavages d’oeufs créent différents niveaux de brillance et de brunissement, mais les jaunes d’oeufs avec de l’eau donneront à votre pain l’aspect glacé le plus brillant.
Casser un œuf en deux sur un bol et séparer le jaune du blanc d’œuf en transférant le jaune d’œuf entre les deux moitiés de coquille d’œuf. Le blanc d’œuf tombera dans le bol pendant que vous faites cela.
Placez le jaune d’oeuf dans un bol séparé. Jeter les blancs d’oeufs.
Ajouter 1 c. à thé d’eau au jaune d’œuf et fouetter ensemble. Le jaune d’oeuf donnera un éclat et une couleur profonde à votre pain lorsqu’il est cuit au four.
Badigeonner le mélange de jaune d’œuf et d’eau sur le dessus du pain entièrement levé ou sur des petits pains préemballés à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Terminer la cuisson du pain selon la recette ou le mode d’emploi de l’emballage, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et brillant.
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