La cuisine écossaise a la réputation d’être un peu trop pâle, mais il y a beaucoup plus dans la cuisine écossaise que les haggis, les boudins noirs et les barres Mars frites. Les Écossais sont également bien connus pour leurs soupes et leurs aliments réconfortants et la soupe aux lentilles est un aliment de base de l’hiver dans de nombreux ménages. Cordiale, rassasiante et pleine de fibres bénéfiques, cette soupe nourrit aussi bien l’âme que le corps.
Couper les tranches de bacon en petits morceaux et les frire dans le fond d’une grande casserole jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail au bacon frit et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporer le persil, les lentilles et l’eau.
Porter à ébullition, ajouter la feuille de laurier, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Retirer la feuille de laurier et servir dans des bols individuels, garnis de pain (facultatif).
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