Des chercheurs de l’Université Johannes Gutenberg de Mayence et de l’Université de Bradford ont découvert que les cheveux gris sont causés par de grandes quantités de peroxyde d’hydrogène qui s’accumule dans les follicules pileux, décolorant les cheveux et empêchant la mélanine qui produit la couleur de synthétiser les pigments. Selon l’Institut national de la santé, les niveaux de peroxyde d’hydrogène dans l’organisme doivent être minimisés par des enzymes antioxydantes comme la catalase, qui décompose le peroxyde d’hydrogène en eau et en oxygène. De nombreux aliments contiennent de la catalase, et les inclure dans votre régime alimentaire peut prévenir ou inverser les effets du vieillissement tels que les cheveux gris.
Sommaire de cette fiche pratique
Foie de boeuf
Le foie de boeuf a des quantités élevées de catalase et est l’un des meilleurs aliments pour décomposer l’hydrogène qui cause les cheveux gris. Il est également riche en protéines, en vitamine A, en fer et en zinc, mais il contient beaucoup de gras trans et de cholestérol qui peuvent être nocifs pour la santé. Inclure des quantités limitées de foie de boeuf dans votre régime alimentaire combiné avec des fruits et légumes qui contiennent de la catalase est la meilleure façon de renverser les cheveux gris tout en maintenant la santé cardiaque.
Légumes
Les avocats sont une riche source de catalase, mais ils sont trop riches en matières grasses pour être utilisés régulièrement. Selon le Center for Science in the Public Interest, les patates douces contenant de la catalase sont les légumes les plus nutritifs et toutes les pommes de terre sont une source peu coûteuse de catalase. D’autres légumes riches en enzymes catalases comprennent les poireaux, les oignons, les radis, le chou frisé, les carottes, les épinards, les concombres, les panais, le céleri et le chou rouge, tandis que les courgettes en contiennent une plus petite quantité.
Fruits
L’ananas, les cerises, les abricots, les bananes, la pastèque, le kiwi et les pêches ont les niveaux les plus élevés de catalase parmi les fruits lorsqu’ils sont consommés frais et crus, car la chaleur produite par la cuisson entraîne une diminution de l’activité enzymatique. Les aliments qui sont transformés pour paraître plus attrayants, de sorte qu’ils sont facilement commercialisables, contiennent habituellement beaucoup moins de catalase que les aliments non transformés. Les pommes, les poires, les pêches et les raisins contiennent une partie des protéines, mais pas autant que les autres fruits.
Autre
Bien que toutes les cellules végétales contiennent de la catalase, certaines ont des niveaux de catalase plus élevés que d’autres. Les jeunes plantes nouvellement germinatives comme les choux de blé, les lentilles, le trèfle, les choux de Bruxelles et les pousses de plantes vert foncé contiennent beaucoup plus de catalase que les plantes plus anciennes. Les graines de tournesol, la levure, le fromage et les produits laitiers contiennent de la catalase. Les suppléments peuvent être utilisés, mais ne sont pas aussi efficaces que les aliments frais et entiers. La prise de suppléments tels que le manganèse, le cuivre, le zinc et le sélénium aide votre corps à produire plus de catalase.
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