Utilisations du lactosérum après la fabrication du paneer

Le Paneer est un fromage à pâte molle d’origine indienne, populaire dans la cuisine sud-asiatique. Au fur et à mesure que le lait fermente, le caillé est rassemblé pour former le fromage, laissant le lactosérum inutilisé. Appelé « eau de guérison » par les Grecs de l’Antiquité, le petit-lait est plein de protéines, de calcium et d’aides digestives. Lorsque vous faites du paneer, conservez le lactosérum inutilisé pour l’utiliser plus tard dans la cuisine ou à d’autres fins autour de la maison et du jardin.

Cuisine

La ricotta, qui signifie « deux fois cuite », peut être fabriquée en répétant le processus de fabrication du fromage en utilisant les restes de lactosérum au lieu du lait. Le trempage ou la cuisson des haricots et des légumineuses dans le lactosérum ajoute de la saveur et facilite la digestion. L’ajout de lactosérum à l’eau lors de la cuisson des céréales et des pâtes est une excellente façon d’ajouter une valeur nutritive.

Boissons

Le lactosérum contient la plupart des nutriments du lait, mais ne contient pas de lactose. Le lactosérum peut être utilisé comme substitut du lait dans les smoothies et les boissons chaudes. Combinez-le avec du lait et ajoutez-le aux céréales ou à l’avoine pour un déjeuner nutritif. Le lactosérum peut également être consommé seul et sucré avec du sucre ou du miel.

Alimentation des plantes

Créez un aliment végétal nourrissant pour vos plantes d’intérieur ou de jardin en mélangeant une partie de lactosérum avec cinq parties d’eau. Le vinaigre est souvent utilisé comme agent de caillage lors de la fabrication de paniers, donc n’utilisez ce produit que pour les plantes acidophiles.

Alimentation animale

Le lactosérum peut également être ajouté à l’alimentation animale pour fournir des vitamines et des minéraux supplémentaires. Prenez note que le lactosérum est connu pour augmenter occasionnellement la flatulence.