Que vous les appeliez flapjacks, hotcakes, gâteaux Johnny ou crêpes, les crêpes sont souvent l’un des premiers aliments que les jeunes chefs en herbe apprennent à cuisiner. Trop souvent, cela signifie utiliser un mélange à crêpes en boîte combiné avec du lait et un œuf, mais vous pouvez préparer vos propres gâteries pour le petit déjeuner sans acheter un mélange. L’avantage est que vous pouvez l’adapter à ce que vous avez dans votre armoire, à vos goûts personnels ou à vos besoins alimentaires. Le lait se trouve habituellement dans la plupart des recettes de crêpes, mais même si vous êtes intolérant au lactose, si vous avez une allergie aux protéines du lait ou si vous venez de découvrir que votre lait est acide, vous pouvez quand même savourer des crêpes maison en suivant cette recette.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés dans un grand bol.
Combiner l’œuf et le club soda dans un deuxième bol. Ce sont les ingrédients humides.
Préchauffer la plaque ou la poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’une goutte d’eau saute autour de la surface de la poêle.
Incorporer les ingrédients humides dans le mélange de farine. Ne remuer que pendant dix secondes. Il y aura toujours des morceaux de pâte à frire, mais ceux-ci seront cuits et rendront vos crêpes légères et duveteuses.
Lorsque la plaque est chaude, déposer les louches de la pâte sur la plaque chaude. Laisser cuire du premier côté jusqu’à ce que les bulles commencent à monter vers le haut, environ une à deux minutes.
Retournez doucement les crêpes et laissez cuire encore une minute de l’autre côté. Déposer les crêpes cuites dans un plat de service.
Répéter avec le reste de la pâte et servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable si désiré.
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