Quelle est la différence entre Coriandre Cilantro ?

La coriandre ou coriandre est une épice à base de plantes ajoutée aux aliments pour apporter une saveur et un arôme supplémentaires. La coriandre et la coriandre sont la même plante herbacée. La nomenclature « coriandre » est dérivée du latin Coriandrum sativum, alors que « coriandre » est sa traduction espagnole.

Coriandre

Cilantro est le mot espagnol qui signifie feuilles de coriandre. Il s’agit du stade précoce de la plante avec des feuilles mais sans graines. Les feuilles fraîches sont largement utilisées dans les cuisines mexicaine et asiatique où elles sont combinées avec des piments et ajoutées aux salsas, au guacamole, aux recettes de curry indien et aux plats de riz assaisonnés.

Coriandre

La coriandre est la plante entière qui comprend les feuilles, les tiges, les graines et les fleurs. Cependant, lorsque l’on parle de coriandre, ce sont surtout les graines auxquelles ils se réfèrent. Les graines sont moulues en poudre et utilisées comme épices dans plusieurs cuisines américaine, mexicaine, chinoise et indienne. Comme les feuilles, la poudre de coriandre a un arôme et une saveur forts.

Avantages pour la santé

Il a été démontré que les graines de coriandre ont plusieurs effets bénéfiques pour la santé. Des études sur des souris ont montré qu’elles contrôlent la glycémie, le cholestérol et la production de radicaux libres. D’autres études ont montré qu’il contient également un composé antibactérien qui peut aider à tuer Salmonella.

Magasinage et entreposage

Lorsque vous achetez des feuilles de coriandre, assurez-vous que les feuilles sont tendres, aromatiques et très vertes. Évitez les feuilles jaunes et les grappes fanées. S’il n’y a pas d’arôme dans les feuilles, ne les achetez pas car elles n’auront pas de saveur. Conserver les feuilles de coriandre dans un bocal rempli d’eau. Enlevez les feuilles jaunes et continuez à changer l’eau tous les deux ou trois jours. Pour la poudre de coriandre, achetez les graines et broyez-les vous-même en petites quantités pour l’utiliser. La poudre broyée perd sa saveur si elle est conservée longtemps.