Liste de contrôle pour le nettoyage des bars

Travailler dans un bar comme serveur de cocktail, barman ou bar back a ses avantages et ses inconvénients. Les avantages comprennent l’argent comptant quotidien en main pour payer les factures et acheter de l’essence. Les inconvénients comprennent les heures tardives et le lourd réapprovisionnement et le nettoyage nécessaires à l’entretien du bar. Alors que les listes de contrôle pour le nettoyage des bars sont généralement une page entière de tâches, il y a quelques domaines autour desquels toutes les tâches tournent.

Puits

Les barmen et les dos de bar disposent de bouteilles vides conformément aux exigences locales et réapprovisionnent les puits du bar. Chaque bouteille de liqueur doit être retirée du puits, le puits nettoyé à fond avec un chiffon aseptisé et la bouteille essuyée et remplacée. Selon les lois locales en matière d’hygiène, les bouteilles peuvent avoir besoin d’être recouvertes d’une pellicule adhésive avant de partir pour la soirée.

Verrerie

Le barman ou le dos du bar dispose de la verrerie cassée et réapprovisionne les étagères et les cintres avec le nombre nécessaire de verres. La verrerie sale est lavée conformément aux lois locales en matière d’hygiène, ce qui implique généralement de l’eau chaude et un nettoyant puissant. Le barman ou le bar suspend ensuite la verrerie dans le bar pour sécher à l’air et désinfecter la zone de lavage.

Mélangeurs et Garnitures

Le barman jette ou entrepose les garnitures conformément aux lois locales en matière d’hygiène et à la politique de l’entreprise. Les mélangeurs préfabriqués sont essuyés, étiquetés avec un « point de jour » pour assurer la fraîcheur et réfrigérés. Les mélangeurs frais sont jetés et les conteneurs sont nettoyés. Typiquement, l’arrière du bar tire les fruits pour les garnitures et les mélangeurs frais pour les conserver dans le réfrigérateur du bar, prêts pour le prochain quart de travail.

Planchers

De grands tapis de caoutchouc tapissent le sol du bar et deviennent collants et nauséabonds à partir de la bière et des cocktails renversés. Chaque nuit, les tapis sont déplacés à l’extérieur où ils sont rincés à fond à l’aide d’un tuyau à haute pression. Le carrelage du bar est lavé, frotté et débordé avec une raclette pour pousser l’eau sale dans les drains intégrés dans le sol. Les tapis sont séchés à l’air et remplacés le matin avant le début du premier quart de travail.

Tables et dessus de bar

Chaque table et tout le dessus du bar est nettoyé en dernier. Tous les déchets sont jetés et la surface essuyée avec un chiffon imbibé d’une solution de nettoyage selon les réglementations locales pour nettoyer et désinfecter. Les condiments et les boîtes à sucre sont également essuyés avec le chiffon imbibé d’une solution désinfectante. Le bois le long de la barre est traité avec un nettoyeur de bois approprié tandis que le laiton, l’acier inoxydable et les autres métaux sont nettoyés avec un nettoyeur de métaux. Les miroirs sont essuyés à l’aide d’un essuie-tout et d’un nettoyant à vitres jusqu’à ce qu’ils soient exempts de stries.