Le gâteau de mariage traditionnel italien est une confiserie multicouche servie après le dîner avec espresso et café. Une partie très attendue de toute réception de mariage italien, il n’utilise que les meilleurs ingrédients et est soigneusement préparé pour créer une combinaison de saveurs sucrée, crémeuse, croustillante, croustillante et fondante dans la bouche. Un choix populaire parmi les mariés est le mille foglie, un délicieux gâteau créé avec des couches de gâteau à l’éponge sur une base de pâte feuilletée croustillante avec plus de pâte feuilletée maintenue ensemble par de la crème pâtissière à la vanille et de la crème Chantilly.
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Variété
Les gâteaux de mariage traditionnels italiens sont disponibles dans de nombreuses variétés et saveurs. Certains favoris le sont : torta mimosa alla Bavarese, un gâteau éponge garni de crème bavaroise et de vanille ; diplomatica, un gâteau éponge à base de pâte feuilletée et de crème Chantilly ou vanille ; bignolata alla vaniglia, un gâteau de crème Chantilly aromatisée à la vanille et des choux à la crème fouettée ; la crostata di frutta, une tarte à la vanille classique ; la torta Chantilly, un gâteau à l’éponge avec de la crème Chantilly et des écailles de chocolat blanc saupoudré partout ; et le St. Honoré, un gâteau à l’éponge avec de la pâte feuilletée, des choux à la crème et de la crème Chantilly.
Importance
Le gâteau de mariage italien est le point culminant du repas de fête, de la Toscane à l’Ombrie, de la Sicile à Amalfi et du Chianti à la région des lacs. Pendant la cérémonie de coupe du gâteau, lorsque les mariés se nourrissent l’un de l’autre avec le premier morceau de gâteau, cela signifie une vie entière de partage d’un repas et la promesse de se soutenir et de prendre soin l’un de l’autre pour toujours.
Histoire
Les premiers gâteaux de mariage n’ont pas été mangés. Au lieu de cela, ils ont été jetés sur la mariée ou brisés au-dessus de sa tête pour représenter les vœux de fertilité. Pratique abandonnée depuis longtemps par les Romains, de nombreux mariés rendent encore hommage à cette tradition en s’amusant à mettre une petite tache de gâteau sur les joues de leur mariée.
Heure de Vienne
Les grands mariages italiens comportent un buffet de desserts décadents pour compléter le somptueux gâteau de mariage. Une table viennoise est dressée pour inaugurer le dessert, appelé à juste titre l’heure de Vienne. Cette délicieuse et appétissante gâterie comprend un assortiment de tartelettes, de pâtisseries, de bonbons, de fruits et de café à dégustation libre pour que tout le monde puisse en profiter pendant la célébration du mariage.
Alternative au gâteau
Certaines régions d’Italie ne suivent pas de telles traditions et, par conséquent, aucun gâteau de mariage n’est servi pendant la réception. Comme alternative, les clients reçoivent de jolis petits sacs de tulle ou des boîtes décoratives remplies d’amandes enrobées de sucre. On dit que cette coutume représente l’essence d’un mariage, qui est une « union douce-amère ».
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