Liste des aliments et légumes qui élèvent l’acide urique.

Certains aliments contiennent une grande quantité de purines, ce qui augmente les niveaux d’acide urique dans le sang. L’augmentation des niveaux d’acide urique peut être dangereuse pour les personnes atteintes de diabète ou qui sont sujettes à la goutte et aux douleurs articulaires, et peut entraîner des problèmes rénaux. Les personnes qui ont des problèmes d’acide urique peuvent se faire dire par leur médecin d’éviter les aliments qui augmentent les niveaux d’acide urique. Les purines se trouvent surtout dans les viandes et les graisses, mais on peut en trouver en quantités modérées dans certains légumes.

Fruits de mer

Les fruits de mer comme le maquereau, le hareng, les sardines et l’anguille contiennent des niveaux élevés de purine. Les mollusques comme les pétoncles, les palourdes, les huîtres, les crevettes, le crabe et le homard peuvent aussi augmenter les niveaux d’acide urique, et c’est également vrai pour les versions en boîte ou fumées de ces produits.

Viandes d’organes

Les organes comme le foie, les reins et le cerveau sont riches en purines et peuvent augmenter l’acide urique dans le sang. Bien que certaines viandes comme le poulet et le bœuf contiennent une petite quantité de purines, le produit chimique est plus concentré dans les organes de ces animaux.

Légumineuses

Les haricots, les lentilles, le soja et les pois augmentent le taux d’acide urique dans le sang, y compris les légumineuses fraîches ou séchées. Les légumineuses qui contiennent de la caféine, comme le cacao et les grains de café, augmentent également les niveaux d’acide urique, ainsi que tout autre aliment contenant de la caféine.

Levure

La levure de bière et de boulangerie contient de grandes quantités de purines, ce qui signifie que la bière et les produits de boulangerie à base de levure doivent être évités ou consommés avec parcimonie.

Légumes et fruits

La plupart des aliments riches en purine sont à base de protéines et il y a très peu de fruits et légumes qui ont des niveaux de purine très élevés… Les avocats devraient être évités en raison de leur teneur élevée en matières grasses, et les asperges, les choux-fleurs, les champignons et les épinards ont des niveaux modérés de purines. Les aliments frits augmentent également la production d’acide urique, donc les légumes frits doivent être évités.