Liste des dérivés de l’huile de palme

Semi-solide à température ambiante, l’huile de palme contribue à l’alimentation de millions de personnes dans le monde. L’huile de palme provient du fruit du palmier à huile (Elais guineensis), qui pousse dans les plantations tropicales d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud. Environ 60 % de l’huile de palme que nous utilisons a subi un traitement supplémentaire – fractionnement ou fractionnement – pour créer des dérivés de l’huile de palme. Ces dérivés apparaissent dans une multitude de produits, dont la margarine, les produits de boulangerie et les cosmétiques.

Oléine de palme liquide

Au premier stade du fractionnement, l’huile de palme est divisée en deux produits : l’oléine de palme liquide et la stéarine de palme solide. La partie fluide de l’huile de palme pure, l’oléine de palme liquide est naturellement liquide à température ambiante dans les climats chauds. Largement utilisé pour faire frire les aliments, il se mélange bien avec d’autres huiles végétales et est apprécié pour sa résistance à l’oxydation et la longue durée de conservation qu’il prête aux aliments frits dedans.

Stéarine de palme solide

La stéarine de palme solide est la partie solide qui reste après l’élimination de l’oléine de palme liquide pendant le processus de séparation. Comme son nom l’indique, la consistance solide de la stéarine de palme la rend utile dans la production de margarine et de shortening et dans les produits de boulangerie nécessitant l’utilisation de graisses dures.

Superoléine

Selon l’American Palm Oil Council, les dérivés de l’huile de palme peuvent être divisés une seconde fois pour produire de l’oléine de palme à double fractionnement. Aussi appelée « superoléine », cette huile de cuisson dérivée apporte clarté et fluidité dans les climats tempérés et se mélange bien avec diverses huiles de graines.

Fractions moyennes des palmiers

Autre produit du processus de double fractionnement, la fraction moyenne du palmier apparaît couramment dans la fabrication de margarine et de grignotines.

Applications non alimentaires

Environ 80 % de tous les dérivés de l’huile de palme sont utilisés pour des applications alimentaires. Les 20 % restants apparaissent dans les applications non alimentaires. Lorsqu’ils sont utilisés directement, les dérivés de l’huile de palme se retrouvent dans les savons, les plastiques et les carburants diesel.

Produits oléochimiques

Les produits chimiques dérivés des huiles sont appelés produits oléochimiques. Il existe cinq produits oléochimiques de base : les acides gras, les alcools gras, les esters méthyliques gras, les composés azotés gras et la glycérine. Ces produits oléochimiques à base de palme apparaissent dans des produits tels que les bougies, les produits de nettoyage, le caoutchouc et les produits de soins de la peau, y compris les lotions, les shampooings et les huiles corporelles.

Pour approfondir : 1.