Les pins et leurs aiguilles tombées créent un sol acide hostile à de nombreuses plantes et champignons. Il existe cependant plusieurs types de champignons qui non seulement tolèrent le sol sous les pins, mais qui prospèrent dans un tel endroit. Les champignons associés aux pins comprennent les champignons comestibles, comme les précieux champignons king bolete et matsutake, ainsi que les champignons vénéneux, comme le chapeau mortuaire.
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Roi Bolete
Le bolete royal, ou Boletus edulis, est un champignon de bolete européen associé aux épinettes et aux pins. Ce champignon de très grande taille a une tige gonflée et charnue et un chapeau lisse et brun avec une surface collante. Selon Michael Kuo, auteur de « Morels » et « 100 champignons comestibles », les scientifiques se demandent si les exemples nord-américains du King Bolete sont en fait les mêmes que les espèces que l’on trouve en Europe. Cependant, quelle que soit sa classification, ce champignon de pin est apprécié pour sa saveur de noix, légèrement amère et convient bien aux soupes.
Matsutake américain
Un parent du précieux champignon japonais matsutake, le matsutake américain, ou Tricholoma magnivelare, est un champignon blanc à brunâtre avec un voile partiel sur la tige. Il a une odeur épicée caractéristique et une saveur complexe. Ce champignon se trouve souvent sous les pins gris dans le nord-est de l’Amérique.
Hedgehog Mushroom Mushroom
Aussi appelé par son nom scientifique, Hydnum repandum, le champignon de haies est un champignon orange à tan qui pousse près des conifères. Son nom vient des épines distinctives sur la face inférieure de son chapeau. À l’exception de ces épines, il ressemble beaucoup au champignon chanterelle also-alimentaire. Les champignons de haies ont un goût similaire à celui des chantarelles, mais ils sont généralement plus doux. Les vieux spécimens peuvent avoir une saveur amère.
Casquette de mort
Ce gros champignon blanc est l’un des champignons les plus dangereux en Amérique du Nord, non seulement en raison de sa nature toxique, mais aussi en raison de sa ressemblance avec les champignons de plein champignons comestibles. Ce champignon est principalement associé aux espèces européennes de chêne, mais pousse également sous plusieurs types de pins. Les champignons Death Cap ont une volva en forme de sac autour de leur base et un anneau blanc sous le capuchon.
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