Quelles garnitures pouvez-vous utiliser dans les tacos, les burritos et les fajitas ?

La cuisine mexicaine traditionnelle a tendance à opter pour des farces épicées au bœuf, au chili ou au poulet pour les tacos, burritos et fajitas, qui restent des favoris. Néanmoins, en plus de ces aliments de base, il existe aussi des options végétariennes et il est facilement possible d’en faire des versions moins épicées pour les personnes qui préfèrent leur nourriture un peu plus douce.

Garniture de boeuf

Faire revenir 450 g (1 lb) de boeuf haché avec un oignon haché. Une fois que l’oignon et le bœuf sont bien cuits, ajouter 225 g (8 oz) de sauce tomate et du sel, de l’ail et de la poudre de piment au goût. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes avant de servir avec des tacos, des burritos ou des fajitas. Pour une alternative plus épicée, remplacez la sauce tomate par votre marque préférée de sauce chili.

Farce au poulet

Prenez une poitrine de poulet par personne et cuisinez bien de la façon que vous préférez – friture peu profonde, grillage ou cuisson à l’eau bouillante. Lorsque le poulet est cuit, coupez-le en lanières assez petites pour qu’il s’insère confortablement dans les fajitas. Faites frire un oignon, puis ajoutez cinq ou six tomates fraîches hachées. Ajouter du sel, du poivre, de l’ail et du piment au goût. Ajouter ensuite la sauce picante. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Ceux qui préfèrent leur nourriture moins épicée peuvent remplacer le piment par du cumin.

Garnitures végétariennes

Pour les végétariens, les champignons portobello avec leur texture charnue remplacent parfaitement le bœuf ou le poulet. Trancher quatre gros champignons portobello et deux gros oignons en lanières avec trois poivrons de n’importe quelle couleur. Faites mariner les légumes tranchés pendant 15 minutes dans un plat peu profond dans un mélange de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale et d’ail, de cumin, de paprika et de poudre de piment au goût. Friture peu profonde, sans laisser les légumes s’assouplir, et servir comme d’habitude avec des fajitas.

Accompagnements essentiels

Que vous remplissiez votre fajita, taco ou burrito avec du fromage, de la laitue et des poivrons, vous obtiendrez des garnitures parfaites. Le guacamole, la salsa et la crème sure devraient également être servis en accompagnement pour ajouter un peu plus de saveur et, dans le cas de la crème sure, pour refroidir la bouche de ceux qui préfèrent les aliments plus doux.