Le massepain, une combinaison d’amandes moulues, de sucre et de blanc d’œuf ou d’eau, est une pâte que les pâtissiers utilisent pour créer des décorations de dessert colorées et détaillées. Ces décorations varient en complexité, mais sont souvent de couleurs vives et peuvent être extrêmement détaillées et réalistes. Travailler avec le massepain demande un peu de pratique, car il peut être difficile de mouler cette pâte parfois collante pour obtenir des formes précises et lisses. Vous pouvez conserver la pâte d’amandes inutilisée dans le réfrigérateur jusqu’à un mois pour travailler avec elle plus tard. Pour le conserver encore plus longtemps, vous pouvez le congeler.
Rouler un peu de pâte d’amande en boule. Cette boule devrait être assez petite pour tenir facilement dans l’un de vos sacs en plastique refermables.
Envelopper la boule de pâte d’amandes dans un morceau de plastique ou une pellicule de congélation. Essayez de couvrir la surface aussi complètement que possible sans laisser d’espaces, de trous ou de grosses bulles d’air.
Mettez la boule de massepain enveloppée dans un sac en plastique refermable. Pressez le plus d’air possible et scellez le sac.
Répétez ce processus pour le reste de votre massepain.
Mettez les sacs dans votre réfrigérateur jusqu’à un mois ou dans votre congélateur jusqu’à six mois.
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