Les champignons sauvages qui poussent sur les souches

Les champignons qui poussent sur les souches peuvent aussi germer à partir de billes tombées et de bois mort sur des arbres vivants. Les champignons qui semblent pousser dans le sol pourraient en fait être les fruits de champignons qui digèrent le bois enfoui, y compris les racines mortes à partir de la souche la plus proche. Parmi les nombreux champignons qui utilisent la cellulose pour l’alimentation, on trouve des aliments comestibles et des espèces toxiques. Ne mangez jamais de champignons que vous ne pouvez pas identifier comme étant sûrs.

Champignons de tablette

Les corps fructifères des champignons de support ou d’étagère poussent horizontalement vers l’extérieur à partir des côtés des souches, des billes et des arbres morts debout. Les champignons de tablette pourraient également pousser sur des arbres vivants. De nombreuses espèces de champignons de tablette ne sont pas comestibles à n’importe quel stade. Certains durcissent et restent sur le bois de l’hôte pendant des années. Les chasseurs de champignons ramassent le champignon de la tablette de soufre ou le champignon du poulet du bois à l’automne lorsque le dessus des nouvelles tablettes présente une couleur orange vif. Seuls les bords des nouvelles étagères sont assez tendres pour cuire et manger. Le plateau de soufre cause des maladies gastriques chez certaines personnes, alors prélevez un morceau et attendez un jour avant de manger davantage.

Champignons de corail

Plusieurs espèces de corail ou de champignons de Paris poussent sur du bois mort, bien que de nombreuses autres espèces poussent dans le sol. Ces champignons facilement identifiables produisent des corps fructifères en forme de grappes de corail ramifié. Les champignons coralliens de la fin de l’été jusqu’à l’automne et les différentes variétés présentent des couleurs allant du blanc au jaune, au brun et au violet. Certains champignons coralliens causent des problèmes digestifs et des diarrhées. Aucun ne cause d’empoisonnement grave, selon le ministère de la Conservation du Missouri. Par mesure de sécurité, ne cueillez pas de champignons de corail qui deviennent bruns lorsqu’ils sont meurtris ou qui montrent de la bave à la base. Ne mangez que les parties tendres des champignons et ne mangez jamais de champignons coralliens amers.

Champignons à branchies

Les champignons branchus comprennent la plupart des aliments de choix et les champignons vénéneux les plus mortels. L’identification d’un champignon ayant une surface striée ou branchiale sous le chapeau nécessite un guide de terrain, de l’expérience et, dans un premier temps, l’aide d’un expert. Manger un champignon à branchies toxique pourrait causer une maladie mortelle. Les espèces toxiques et comestibles poussent sur le bois mort. Les comestibles comprennent le pleurote, un champignon à branchies blanc ou crème qui pousse horizontalement sous la forme d’une coquille d’huître. Les pleurotes se fendent au fur et à mesure que les chapeaux mûrissent. Les champignons comestibles poussent en grandes grappes avec des chapeaux de couleur miel et ressemblent beaucoup à d’autres variétés toxiques. Les champignons de miel causent des maladies chez certaines personnes.

Autres champignons

De nombreux autres types inhabituels de champignons envahissent et digèrent le bois mort. Certaines petites espèces de ballons, parents des ballons géants que l’on trouve en plein champ, poussent exclusivement sur du bois mort. Lorsque les boules rondes blanches montrent une tache brune au centre, tout contact léger expulse un jet de spores sombres. Les champignons gélifiés germent à partir de souches mortes et de billes de bois dans des couches de gélatine de couleur vive dans des gobelets et des rubans de gélatine. Les champignons de nid d’oiseau font pousser de petits corps fructifères en forme de bols, avec plusieurs corps de spores en forme d’œufs appelés péridioles à l’intérieur. Lorsqu’une goutte de pluie tombe dans le nid, les éclaboussures assomment les péridioles et répandent le champignon.

Pour aller plus loin : 1.