Le pour et le contre des cuiseurs à vapeur

Les cuiseurs à vapeur sont utilisés pour cuire les aliments avec une chaleur humide. Les cuiseurs vapeur peuvent aller des modèles électriques avec un seul panier à ceux avec plusieurs niveaux, à la combinaison riz-cuisinière/vapeur, jusqu’au traditionnel panier en osier de style asiatique qui peut être utilisé sur un poêle à gaz ou électrique conventionnel. En expérimentant et en apprenant à utiliser un cuiseur à vapeur, vous constaterez peut-être que les avantages pour la santé l’emportent sur les inconvénients.

Pro : Rétention des nutriments

Les cuiseurs à vapeur ont besoin d’une petite quantité d’eau pour cuire les aliments. Cela permet aux aliments cuits à la vapeur de conserver une plus grande quantité de vitamines et d’autres nutriments. Les cuiseurs à vapeur scellent les éléments nutritifs au lieu de les laisser s’échapper dans une casserole d’eau bouillante ou s’en débarrasser en les faisant frire ou griller.

Contre : un temps de cuisson du riz plus long

Les cuiseurs à vapeur peuvent prendre plus de temps pour cuire le riz par rapport aux méthodes conventionnelles telles que l’ébullition du riz. Par exemple, pendant que la cuisson du riz brun dans un cuiseur vapeur maintient la teneur en vitamine B-1, la cuisson peut prendre une heure ou plus. L’inconvénient du temps de cuisson du riz (qu’il soit brun ou blanc) est la raison pour laquelle de nombreux cuisiniers asiatiques utilisent une combinaison riz-cuisinière/vapeur de la même manière que les cuisiniers américains utilisent une mijoteuse. Si vous avez un cuiseur vapeur électrique avec une minuterie programmable, vous pouvez mettre votre riz avant d’aller au travail, suivre les réglages spécifiques à votre modèle et rentrer chez vous avec un cuiseur vapeur rempli de riz cuit à la perfection.

Pour : Les légumes conservent leur saveur et leur couleur naturelles.

Les légumes cuits à la vapeur conservent davantage leur couleur et leur saveur naturelles. La cuisson à la vapeur est aussi près que possible d’un goût et d’une saveur de légumes crus. En apprenant à apprécier le goût pur et pur des légumes cuits à la vapeur, les clients peuvent établir une préférence. L’amour nouveau d’une saveur pure peut même les motiver à réduire leur utilisation et leur consommation de sels, d’huiles et d’autres additifs.

Contre : Ne peut être utilisé pour certaines viandes et certains légumes.

L’un des inconvénients de la cuisson à la vapeur est qu’elle ne fonctionne pas pour les viandes comme le bœuf, le porc et l’agneau, comme c’est le cas pour le poisson et la volaille. C’est parce que le niveau de chaleur d’un cuiseur vapeur n’est pas suffisant pour bien cuire le bœuf, le porc et l’agneau. Les légumes poreux comme les champignons, les aubergines et les courges peuvent aussi être un problème si vous les faites trop cuire, parce qu’ils contiennent beaucoup d’eau et peuvent devenir un peu détrempé.

Pro : Cuisine Multi-Tier « One Pot » Cooking

Il existe de nombreux modèles de cuiseurs à vapeur pour la cuisson d’un repas complet. Ils ont un à trois niveaux de paniers ou de contenants qui s’empilent les uns sur les autres, de sorte que vous pouvez mettre votre poisson ou votre volaille dans un niveau, le brocoli dans un deuxième niveau et les pâtes dans un troisième niveau. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de mettre en scène les types d’aliments de façon appropriée afin qu’ils ne soient pas trop cuits ou pas assez cuits. Cette efficacité « pro » élimine le besoin d’avoir plusieurs casseroles et poêles, réduit votre consommation d’énergie et raccourcit votre temps de nettoyage et de lavage de la vaisselle après les repas.

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